喝威士卡的人應該對日本的威士卡日益流行不會感到驚訝。多年來，調酒師和酒友們一直對它讚不絕口，它存放在最高檔的酒瓶中，按照蘇格蘭威士卡的傳統方法蒸餾和製作的。

日本化學家Masataka Taketsuru在1918年研究了蘇格蘭威士卡的製作方法，並將他在蘇格蘭學到的技能帶回飲料公司—三得利，在山崎建立了他們的酒廠。後來，他創立了日本另一家知名威士卡生產商Nikka。

三得利（Suntory）和Nikka在國際上威士卡評選上贏得了如此多的獎項，山崎18年連續2005、2008、2009、2010、2011年在SWSC舊金山國際烈酒大賽雙金獎，山崎12年則在好萊塢電影《迷失東京》中出現，並聞名全球。

如今Nikka已經停止銷售陳年的威士卡，因為他們的威士卡庫存快用完了，只售賣兩種無年齡聲明的威士卡。已經倒閉的Karuizawa廠出產的威士卡在次級市場上每瓶售價超過2.5萬英鎊，有極少數售賣的酒吧一杯就需要200或300英鎊。

為什麼日本的威士卡如此地受歡迎？

這得益日本人的創新和探索精神，除了使用特殊的日本橡木-水楢橡木桶，為威士卡帶來一種微妙的味道，Nikka還是是第一個將麥芽倒入咖啡蒸餾器裏的酒廠，現在也是世界上唯一一個用煤點燃蒸餾器的酒廠，這給了單一麥芽一種獨特的特性。同一種釀造手法，結果就會有所不同。

另外最重要的原因就是來自日本酒廠之間極為良性的商業競爭：比如在蘇格蘭有120家釀酒廠，他們都把麥芽作為混合酒的基礎。

而在日本，這種情況不會發生，因為三得利和Nikka永遠不會合作，一直在嘗試各種改良：比如嘗試不同的蒸餾器，不同的酵母和時間控制，這讓日本人有能力在一家釀酒廠釀造出150種不同風格的烈酒。

NIKKA波本桶威士卡

這是市面上最好的日本威士卡之一。“這款酒的瓶裝酒精濃度為51.4%，不僅物有所值，而且是一款真正美味的威士卡，帶有濃郁的覆盆子和燒焦的木頭味道。”

山崎12年

日本威士卡品質的經典範例。想像一下三種不同口味的水果冰沙加上酒精。新鮮松木的香氣和有大量的水果味（比如柑橘）。很難再找到這種可口的威士忌酒了，唯一的缺點可能就是貴了點。

Ichiro‘s雙重蒸餾威士卡

秩父酒廠的Akuto一郎是日本新一代威士卡製造商的先驅之一。”這款Double Distilleries包含的麥芽威士卡來自如今已關閉的羽生酒廠的雪麗桶風味和秩父酒廠的水楢桶，風味完美平衡，帶著讓人想起秋天、松果和幹無花果的柔和香氣。

NIKKA YOICHI

雖然停止售賣陳年的威士卡，Nikka用一款很棒的、製作精良的威士卡Yoichi取而代之。Yoichi以其泥炭味和潤滑質地而聞名，用雪麗桶釀造的它混合了山核桃、丁香到蘋果和梨等各種元素，並用一種克制的管道達到了愉悅的平衡。

SUNTORY KAKUBIN角瓶黃色標籤

日本威士卡裏的傳奇，80多歲的高齡和高性價比的售價，充滿新鮮穀物、蜂蜜、忌廉和香子蘭的聞香，入口有青檸、蜂蜜和香料味，收尾乾脆，是居酒屋裏的絕對統治者。

HIBIKI JAPANESE HARMONY響和諧威士卡

同樣來自三得利旗下的知名威士卡品牌響（Hibiki）。如果你喜歡更柔和的混合花香，這是一個很好的選擇，帶有蜂蜜木的香味，口感非常順滑柔軟。對很多人來說，基本版的日本Harmony要比12年的Hibiki要好得多，也更便宜。

THE KIKOU

創始人makiyomasa說：“這是第一個私人瓶裝的日本威士卡。”出自日本威士卡行業一個鮮為人知的生產商之手，因其創新味道而備受讚譽—這款威士卡在蘇格蘭威士卡木桶中存放，以此向威士卡的發源地蘇格蘭致敬，只有不到300瓶。

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