癌症對大家來說是既熟悉又陌生的存在，熟悉於它可能存在於我們身邊的每個人，陌生的又好像癌症離我們的很遙遠。

但是《2015年中國癌症發病與死亡統計》顯示，我國在2015年新增癌症病例392.9萬例，其中死亡人數為233.8萬人，如果按世界標準人口來算，那麼我國年齡標準的發病率為186.39/10萬。

這就代表我國每一分鐘都有7.5個人被確診為癌症，而每分鐘就有2.8個人因癌症而死亡。

一、不同級別的致癌物，有什麼區別？

我們知道癌症不僅僅是遺傳因素導致的，還跟我們的生活習慣，和飲食行為有所關聯，而面對生活中不同疾病的致癌物，它們又有哪些區別！

1級（一類）：致癌

例如：香烟、酒精、檳榔、黃麴黴毒素、高鹽鹹魚、砒霜、二惡英、甲醛等，都被認定為對人體有明確的致癌物質。

且香烟和酒精雖然不會一下子直接致癌，但是隨著長時間的積累，也會給我們身體帶來不可磨滅的傷害。且任何發黴的時候都存在黃麴黴毒素應儘快扔掉。

2A級（二類）：很可能致癌

2A級對人體可能致癌的有79種，例如：如丙烯醯胺、4-甲基咪唑、無機鉛化合物等，此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。

2B級（三類）：可能致癌

如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、幹洗液等，對人體致癌可能性比較低，且證據有限，對動物的致癌可能性也不是特別的明確。

3級（四類）：致癌性不確定

三級致癌物的致癌效果不是很確定。第三級致癌物包括食用色素、咖啡因、三聚氰胺、糖精等等，雖然對動物來說證據充分，但是現時尚無足够的症狀，來判斷該物質是否為人類致癌物。

4級（五類）：很可能不致癌

己內醯胺，可能對人體來說並不能產生致癌物，但由於只是一種物質且接觸性少，囙此並沒有充足的證據證明。

二、這些食物被歸為致癌物，要少吃

人們常說“病從口入”，其實生活中也有很多食物被歸為致癌物，我們一定要少吃

1、中式鹹魚

中式鹹魚可以說是被列為一級致癌物，因為高鹽食物中含有大量的亞硝酸鹽，雖然本身的致癌性不高，但是經過胃部消化分解就會形成致癌物亞硝胺。

囙此對於高鹽食物，建議大家儘量少吃，就算要吃也要等個20-30天后食用，這時候的鹽分含量相對比較低。

2、檳榔

檳榔其實是有很多危害的，不僅會造成口腔疾病，可以使牙齒變黑、牙齦萎縮等，還可以造成牙齒脫落，最嚴重的是它可以造成口腔的癌變，如牙齦癌、舌癌等。

且大量咀嚼檳榔還會造成中毒的症狀，輕則患者可能有輕度的興奮等。建議大家為了自身的口腔健康，儘量不吃檳榔。

3、燒烤（苯並芘）

燒烤時肉類等脂肪類經過焦化與肉中蛋白質結合，會產生致癌物質苯並芘，如果經常食用被苯並芘污染的燒烤類的食物，會有誘發胃癌、腸癌的危險。

囙此，建議大家最好要做到飲食規律，保證蔬菜均衡。

4、發黴食物

黃麴黴毒素早在1993年就被列為1級致癌物，可想而知它的毒性有多强，其毒性是砒霜的68倍之高。過度食用很容易導致肝癌。

建議大家對於豆類、木質類、油類產品一定要通風保存，一旦發現發黴情况，儘快處理。

5、燙食

過燙的食物容易損害我們的口腔黏膜，使管黏膜和胃黏膜，會新增食管炎和消化道潰瘍以及癌變的發生率，而且吃飯過急還不能使食物和唾液充分攪合，也會造成消化系統的疾病。

囙此，建議大家吃東西的時候，最好在溫度適中的時候吃，也不要一口熱、一口凉的，容易造成腸胃不適。

不管是飲食，還是生活的環境中，癌症都無處不在，但這不代表這些東西都不能碰，不能吃只要在適量的範圍內都可以食用。

來源：39健康

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