最近網上有個短視頻特別火——

“就多吃了一個雞蛋，得了糖尿病……”

這一下子，弄得大家都不敢吃雞蛋了！

暴躁小醫生查證了一下，視頻博主的這個觀點出自2020年10月的一項新研究，是中國醫科大學、南澳大利亞大學、卡塔爾大學等機构一起做的[1]。論文的主要方向就是，研究吃雞蛋數量和糖尿病風險的關係。

那麼，論文裏到底有沒有“多吃1個蛋，糖尿病風險增60%”的結論呢？

研究人員在1991~2009年間，用問卷調查了8545人的血糖值和飲食結構變化。

其中，平均每天吃蛋少於9克的人占25%。研究者把他們的糖尿病發生率作為基準值。

平均每天吃蛋26.6～37.5克的人，糖尿病發生率是1.6倍；每天吃蛋超過37.6克的人，糖尿病發生率是1.65倍[1]。

這個結論只能說，觀察到了吃雞蛋和糖尿病的相關關係，但不能說是因果關係。我們還要搞清楚一個問題——

研究者發現，吃雞蛋較多的人有這樣一些特點：

如果畫一個畫像，那這類人最接近於一個——

反正就是比較有錢、愛吃速食啦。

已經有諸多研究證實，油炸食品、肥胖、體育活動較少等是糖尿病的危險因素。所以，單純說吃雞蛋會讓糖尿病風險增長60%，是不準確的！

這就好比：要統計一群嬰兒的身高變化，和各自家門口一棵小樹的高度變化的關係。

結果發現，隨著樹越長越高，嬰兒也在變高。最終便得到結論：“樹的長高影響了人的身高。”

顯然，兩者沒有因果關係。

美國的一篇論文指出，現時能檢索到的高品質研究裏，都沒有發現雞蛋與糖尿病的關聯[2]。

而北京大學2020年的一項研究[3]發現，中國人和日本人中存在與糖尿病風險新增相關的基因，多吃雞蛋（每週>4個）可以消除相關風險因素。

總結來說，糖尿病與雞蛋的關係還需要進一步的研究來證實。

暴躁小醫生想多說一句：任何為福斯提供飲食建議的科普內容（不管是文章還是視頻），都需要參攷高品質的論文，客觀辯證分析，而非不科學的講解！

也希望你能把這篇文章轉給父母朋友，讓他們理性對待吃雞蛋！

審稿專家：左小霞|解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任

參考文獻

[1]Wang Y，Li M，Shi Z. Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults - China Health and Nutrition Survey.Br J Nutr.2020:1-8.

[2]Tamez M，Virtanen JK，Lajous M. Egg consumption and risk of incident type 2 diabetes: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies.Br J Nutr.2016，115（12）：2212-2218.

[3]Wang X，Wang Z，Wu J，et al. Interactive associations of the INAFM2 rs67839313 variant and egg consumption with type 2 diabetes mellitus and fasting blood glucose in a Chinese population: A family-based study.Gene.2020:145357.

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