對很多人來說，酒是生活中不可缺少的東西，就像是吃飯不能沒有鹽一樣，不然就會感到寡淡乏味。

可是，很多人也聽到這樣的話：酒是糧食的精華。這話說得極為精闢，因為酒就是用糧食加工得來的，很多糧食放進去，最後就變成了那麼一點酒水，這當然是糧食裡面的精華。

早先確實無酒可飲

糧食能够吃飽，但是酒卻不能用來填飽肚子；沒糧會死人，沒酒卻要不了命。再多的糧食，發酵後就那麼點酒，好喝，但是不能果腹。

我國雖然一直號稱是農業大國，歷代以農耕為生，但是因為科技太差、天灾頻繁，所以一直沒有足够的糧食，不管是哪個朝代，幾乎都會在很多地方經常鬧饑荒。有的時候，一場蝗灾、一場大水就能讓幾個省份顆粒無收，繼而因為饑餓而產生流民，生出動亂。

糧食是國家穩定的根本，所以，每個朝代的皇帝都極為重視糧食的儲備，甚至對酒水的釀造還做出各種限制。所以我們在史書、小說裡面，經常看到的情形時，飲酒的基本只有貴族階級，而且越是年代久遠，越是沒什麼貧民能够飲酒。

所以我們看到的出土的飲酒的器具，基本只在那些王侯墓葬裡面見到，而普通的人家的墓葬裡面，根本是沒有酒器的。

古人講究對待死人就像對待生前一樣，死後的所有東西都會按照生前來做，所以這就證明了，很早的時候，尋常人家是沒什麼機會飲酒的。

我們知道張飛喜歡飲酒，而且經常會拿一罎子去豪飲。這樣的酒量不是天生的，而是長期飲酒培養的，那他的酒哪裡來的呢？因為人家本身家裡就很有錢，有自己的莊園，可以隨意飲酒。

但是劉備、關二爺就不行了，一個是賣草鞋的，一個賣棗的，所以他們沒機會豪飲，酒量不行。

酒水普及

進入宋朝以後，因為宋人很重視“文”，所以在農業方面有了極大的發展。宋朝因為農業發達，所以官員的俸祿極高，前後都沒有這樣的高薪。官員們不但發錢，還發糧，這個時代除了戰亂，幾乎沒有什麼大饑荒。

因為積累了大量的糧食，所以宋朝的酒文化得到了極大的發展，連後世的小說，都把目光經常聚集在宋人飲酒方面。所以我們在看《水滸傳》的時候會經常發現裡面的飲酒場面，有的好漢可以連著幹好幾大碗，這些人很多都是普通百姓，但是卻很有酒量，這就說明，在當時國內的糧食確實是很多的。

題目中所說的不够吃，其實這種情況出現的時候都是很特殊的，越到後來越是如此。後來的出現流民，那基本都是各地的官員把糧倉裡面的糧食給倒賣了，或者就是臨近省份都遭灾，而糧倉裡面都是舊米，無法取用，從各地調撥的糧草又因為一些原因沒有及時運到，所以才會出現缺糧的現象。

但是一旦這些情况過去，那產量是很可觀，釀酒怡情沒什麼不可。