每年的冬季，臨近年節都是白酒的消費旺季，不少人買點白酒回家準備宴請親戚，朋友聚會。但不少人不會買酒，被酒商蒙蔽，購買了一些假酒甚至“勾兌酒”，這樣的酒更容易傷身。

假酒通常來說就是裡面含有的是“甲醇”而不是“乙醇”。一般來說，人們飲用的酒裡面都是乙醇，通過糧食發酵後能够提煉出乙醇，也就是俗稱的“酒精”。甲醇不同，它可以從石油、木材、亞硝酸鹽等不同的途徑中選取出來，最開始是通過木材乾餾選取出來的，也囙此被稱為“木精”。

兩者的區別在於，乙醇無毒，但是甲醇本身存在劇毒，是一種工業原料，也可以稱之為“工業酒精”。這樣的差距决定了，甲醇是不能飲用的。但有一些黑心商家，會因為甲醇也有刺激性的味道，和其他的化學物品勾兌後，製成“假酒”，謊稱是自家釀制的“散裝酒”售賣，牟取暴利。

每年都有因為喝假酒而健康受損甚至死亡的案例發生。就在今年的9月份，雲南省還發佈了抽檢資訊，其中就發現了14批不合格的酒類樣品，存在甜蜜素超標，酒精度不符，其中還有7款酒都存在甲醇超標的問題，從抽檢中能够發現，甲醇超標的就大多出現在散裝酒中，沒有商標，三無產品，安全問題很大。

白酒中甲醇超標屢禁不止，你是否也中招了？

之所以不讓大家喝甲醇超標的酒，是因為它對人體的危害非常大。甲醇蒸氣能够對人們的眼部黏膜、呼吸道黏膜造成刺激，感覺到刺痛、癢的感覺。飲用後，很容易出現頭暈頭痛、眩暈乏力等問題，有些人覺得只不過是喝醉了，但是喝了假酒後，還容易出現眼前黑影、閃光感、視物模糊等問題，甚至出現噁心嘔吐、意識模糊。

如果攝入了過多的甲醇勾兌的“假酒”，很可能導致人體出現劇烈的頭痛，嘔吐噁心，比較嚴重的情况下可能引發雙目失明，抽搐，昏迷等問題。當你喝酒後，發現平時的酒量不太一樣，喝酒後的感覺也不太一樣的時候，就要多留心了，很可能是碰到假酒了。

如何辨別散裝酒是純糧食酒還是甲醇勾兌的？

首先，滴水實驗。甲醇勾兌的假酒大多是化學藥劑配合甲醇勾兌的。先準備一杯水，倒一些散裝酒進去，如果仍然能够清晰透明，很可能是勾兌酒。而度數比較高的純糧食酒，滴入後可能比較渾濁。

其次，手心滴酒測試。純糧食酒滴在手心，雙手合十搓熱後，能够體現出糧食的香氣，但是勾兌出來的假酒，只會散發出臭味，很好區分。

還可以嘗試杯底靜置法。這種方法需要的時間會比較長。將買來的散裝酒燒到一些在杯底，然後靜置一夜，如果很快酒精就全部揮發了，多半是甲醇勾兌的假酒，化學試劑較多。而純糧食釀制的酒大多揮發速度比較慢，也會留下一些糧食的香味。

其實從安全的角度來看，很多人都追求農家自製的散裝糧食酒，但你是否能分清自己買的是糧食酒，還是勾兌酒？如果不小心買到了黑心商家用甲醇勾兌的假酒，不僅僅是賠了錢，還可能搭上自己的健康。

特別提醒：自製葡萄酒等果酒也要警惕甲醇超標

有些人會自己在家釀制葡萄酒，但掌握不好方法，也可能導致甲醇超標。主要的原因是，在水果之類的富含果膠的食物受到高溫、發酵的影響後，就可能將果膠轉化為甲醇，殘留在自釀的酒中。而傳統的糧食酒含有的果膠含量很少，可能轉化出的甲醇含量也會比較低，相對更安全一些。

由此可見，不管是外面買來的“三無散裝酒”，還是自己在家釀制的“葡萄酒”，都可能成為甲醇的聚集地。而這種劇毒物質飲用後，很可能威脅健康，甚至要了性命，你還敢喝嗎？

參考資料：

【1】注意！雲南近日曝光：這14批次散裝酒被檢出甜蜜素、甲醇嚴重超標，購買需謹慎消費者評論網，2021/9/4

【2】你喝的白酒，其實是微生物的代謝產物，科普中國，2021/4/11

【3】酒喝了幾千年，怎麼說對身體有害呢？健康界，2021/8/27