“寧可食無菜，不可食無湯”，湯在很多人的心目中地位是比較高的，比如很多廣東人就比較愛喝湯，喜歡喝湯的人若是一頓飯不喝湯就會感覺吃不飽。現在到冬天了，喝上一碗熱熱乎乎的羊肉湯，很多人覺得暖身又滋補，經常喝點骨頭湯，很多人覺得可以補鈣。但湯真的那麼有營養嗎？也有人說湯其實沒營養，不僅如此，它還是一種“垃圾食品”反而容易傷身，那麼，湯到底是營養佳品還是“慢性毒藥”呢？湯到底該怎麼喝才是正確的？接下來就和大家聊聊，希望您喝對了。

湯裡面有啥營養？

雞湯、魚湯、排骨湯是我們日常生活中常喝的幾種湯，這些湯裡面的營養含量都分別有多少呢？我們來看看實驗得出的結果：

有人做過實驗，把這幾種湯送檢，按照每一百克的含量檢測，最後發現，排骨湯裡面的鈣有2.24毫克，雞湯中有3.02，魚湯中有4.13。可見，這幾種湯裡面的鈣含量都是非常少的，很多人認為的骨頭湯補鈣，但在這幾種湯中，它裡面的含量最低。

可能這樣看，對比不是很明顯，我們不妨拿牛奶和這幾種湯比較一下，一百克的牛奶中鈣含量在120毫克左右，一對比，這幾種湯裡面的鈣可以說是少的可憐了。如果說喝了可以補鈣，那恐怕得喝幾十碗才能達到一杯牛奶補到的鈣，但若真那樣喝，估計肚子早就發脹了，反而比較難受。

由此可見，湯裡面的營養含量其實並不高，我們也可以看出，所謂“骨頭湯可以補鈣”的說法也就不攻自破了。這樣看，湯似乎真的不是養生佳品。

不養生就罷了，湯裡面還有一些不利於健康的東西？

比如鹽太多，含有高嘌呤、高脂肪，湯煲的時間越長，裡面的亞硝酸鹽、嘌呤物質可能越多，雖然很多人覺得煲的時間越久，它的顏色越白，是因為營養都被熬出來了，但實際上，其中蛋白質的溶出率是很低的，而它之所以顏色白，是因為脂肪多。

所以，看到這，“煲湯時間越長，顏色越白，越有營養”的說法也就不攻自破了，反而煲時間太久，裡面的一些水溶性維生素還容易流失。

而如果這些物質攝入過多，對身體健康是不利的，血壓可能會囙此上升，腎功能或會受到影響，還容易肥胖。如果本身已經有這幾個問題中的一種，更是雪上加霜，身體健康受到的影響會更大。

既然如此，那湯是不是算垃圾食品了，無異於“慢性毒藥”，以後不能喝了？

其實也不是這麼絕對，只能說湯的確算不上什麼養生佳品，但若說是慢性毒藥，也有些誇張了，我們不能以偏概全，有的湯其實對健康的影響並不大，是可以喝的。另外，湯怎麼個煲法、怎麼喝，對身體健康的影響也是不一樣的。

冬天喝湯的正確打開姿勢，不妨速來get：

首先，要正確煲湯。並不是煲的時間越久越好，一般來說，如果有肉，煲1小時左右即可，若是蔬菜湯，時間應更短。煲湯時儘量少放點調料，而且建議大家放得吃一些。

其次，要正確喝湯。喝湯時提醒大家不要喝太快，不要喝太燙的，也不要經常用湯泡飯吃，若是這樣喝湯，容易影響到食管和腸胃的健康。冬天喝湯可以在飯前喝一點，當然了也不是說飯後喝就不好，這主要看你喝的是什麼湯以及喝的量。

最後，其實對於不同的人來說，適合喝的湯也不同：肥胖的人建議少喝有肉的湯，尿酸高的人不適合喝海鮮湯，血壓高的人不適合喝口味重的湯，血糖高的人不適合喝甜湯。與肉湯相比，蔬菜湯是不錯的選擇。