特香型白酒：

在人們的傳統觀念中認為高粱是釀酒的必需品，在我國古代儘管已經出現了高粱釀酒，但是高粱最主要還是作為一種糧食。白酒屬於蒸餾酒，國內的蒸餾酒普遍以高粱作為釀酒原料。特香型白酒的特殊之處就在於不僅只用水和大米作為原料，不用高粱，而且還採用了大麯的工藝，打破了米酒只能用小曲的傳統。

特香型並不是真的特別香，不要去過分地理解字面意思。特香型白酒就有點四不像了，他既有清香、濃香、醬香和米香的部分特點，但是又不特別的往一種上面靠型，是典型的“四不像”香型。而且特香型的只分佈在江西省，任何在外省見到的特香酒都是不正宗的。

特香型白酒的工藝和特點：

特香型因為以大米為原料，小麥制曲，所以兼具米香型的一些特點，特香酒使用的是整粒的大米不粉碎；泥窖的使用使得特香型有著濃香型綿甜爽口的特點，特香型在氣味方面也是跟濃香酒更為接近；紅褚條石的作用有點像醬香酒的砂岩，有利於白酒的發酵，使得生產出來的酒帶有一點醬香酒的焦糊香；中高溫大麯糖化發酵的管道又讓特香型具備一些清香酒的特點。

1994年江西科學院生物資源開發中心對四特酒的香型進行了分析，同時也和濃香、醬香、清香酒做了對比，並且對一些列酸和揮發性硫化物進行了測試。其他酒類的香味都是比較明顯，而且都是縮在一團的，只有四特酒的香味是特別地分散。當時白酒泰斗周恒剛先生評估四特酒是“三者具備猶不靠”。

1997年特香型被國家準予成為一種新的香型，2016年四特酒成為特香型的分標委，2018年國家正是頒佈了特香型白酒的行業標準。特香型白酒的分標委在江西四特酒業。

四特酒：

四特酒是產自江西樟樹市，是特香型白酒的創始者，在1984年的輕工業部質量大賽中獲得銀盃獎；也是第五届名酒評選中的53優。“清香純醇，回味無窮”，這是當年白酒泰斗周恒剛先生對四特酒的評估，也是對特香酒的一個概括。四特酒的年銷售額已經超過60億，佔據了江西省一半左右的市場份額，並且有著高達300多億的品牌價值。但是四特酒不能很好地走出江西省，省內外的營收比為7:3。

改革開放後四特酒廠經歷了兩次擴建，產量從千噸突破到了萬噸。因為四特酒的品質過硬，再加上包裝新穎，所以八十年代四特酒暢銷無阻。1987年四特酒參加在北京舉行的農展館舉辦農副產品展銷會，人們排長隊買四特酒。在上世紀，江西老表將四特酒稱之為“老九”（區別於八大名酒之外）。

八九十年代經典的老蓮花瓶四特酒，已經成為白酒收藏市場可遇而不可求的藏品。現時四特酒有著四特星級酒、四特東方韻、四特老窖、四特陳釀系列等著名產品。

臨川貢酒：

臨川貢酒產自撫州市，四特酒的特香口感更偏向於濃香，而臨川貢酒的特香口感更偏向於清香。臨川貢酒前身為創立於1958年的臨川酒廠，2001年經過改制從國營過渡到民營。上世紀臨川酒廠的產品被評為江西省名酒和優質酒稱號，1994年臨川貢酒正式投放市場。臨川貢酒酒業占地面積2000餘畝，年產銷各類酒5000噸。

據傳臨川貢酒的歷史可以追溯到北宋時期，因為酒香醇厚，品質清冽，而聲名遠播，成為王安石敬獻皇帝的貢品佳釀。除了臨川貢酒之外，臨川酒業還有臨川大麯、玉茗大麯等優質產品。

李渡酒：

李渡酒並不是一款特香酒，它其實是一款濃特兼香的白酒，所以李渡酒的原料中有大米也有傳統的高粱。在1960的江西評酒會上，李渡酒被評為江西白酒第一；2006年李渡燒酒作坊遺址被國務院公佈為全國重點文物保護單位；2008年李渡燒酒製作技藝入選為江西省第一批非物質文化遺產。

李渡酒產自江西南昌市進賢縣，近兩年因為高端的光瓶酒而廣受關注。儘管人們對李渡的光瓶酒褒貶不一，但是整體的銷售額仍然是在增長。對於高端的李渡高粱酒1955，李渡酒業介紹說是一口四香，端杯聞濃香、沾唇是米香、細品有清香、後味陳醬香的兼香，但其實只有濃香更多一些。

錦江酒：

錦江酒產自江西宜春市，這款酒在當地有著很好的口碑。說到錦江酒，也是用大米作為原料，採用以優質大麯工藝進行生產。早年在特香酒還不明確的時候，錦江酒為自己標注為濃香，因為本來風格就比較像濃香。後來特香酒的國標出臺後，錦江酒被劃歸到特香酒行業。

錦江酒產有錦江牌系列酒，現在推出的酒大都屬於特香酒。錦江酒有著錦江牌洞藏原漿、洞藏老酒等系列酒，像錦江小經典等都是較好的口糧酒。

樟樹貢酒：

樟樹市是中國四大藥都之一，這裡出產了以四特為首的特香型，樟樹貢酒也是產自這裡。樟樹貢酒業有限公司前身為江西樟樹貢酒廠，2001年經過改制由國有轉為民營，為江西省十大重點釀酒企業之一。在上世紀樟樹貢酒連續四届榮獲江西省名酒稱號。

樟樹貢酒的產品線有兩條主線，分別是兼香酒和特香酒，不過樟樹貢酒的包裝風格有點仿李渡酒。其著名的產品有宏貢、藍貢、V6、藍十年、紅八年、金三特等，涵蓋了低中高檔。

百花洲三花酒：

百花洲牌三花酒產自江西南昌市，它的釀造歷史可追溯到北宋年間，原有“師司公廚”釀成，後傳入民間，清末出現專業釀酒作坊。1952年南昌當地政府合併了八家酒坊做成了國營南昌酒廠，而百花洲三花酒正是產自南昌酒廠（現時以更名為百花洲三花酒業）。

上世紀百花洲三花酒是連續多届的江西名酒，70、80年代“百花洲三花酒”可謂是家喻戶曉，在江西多地都是“一瓶難求”的白酒產品。百花洲三花酒在江西屬於較大的白酒酒業，早期確實是濃香起家，現在走自己的風格，以特香酒為特色。

嵩酒：

嵩酒產自江西省新餘市分宜縣，分宜縣也是明朝內閣首輔嚴嵩的故鄉。據說嵩酒的歷史跟嚴嵩有著很大的聯系，是明朝內閣大學士嚴嵩府所傳秘方配以現代科技精釀而成。江西嵩陽酒業也是江西省第一家由國企改制為民企的酒業。

江西嵩酒系列主要有嵩酒王、嵩醇、嵩酒、嵩曲等。雖然嵩酒是特香的小眾酒，但是它的香氣霸氣十足，絲毫不輸四特，酒體醇厚濃郁，入口柔和，回味悠久，飲醉而不上頭。1992年嵩酒被評為江西名酒，九四年榮獲巴黎國際博覽會金獎。

最後：

特香酒絕大多數分佈在江西省，在其他省有很少的分佈，但是那個知名度和口感根本比不上江西本地的特香酒。整體來看特香酒兩極分化極大，除了上述江西省還有蓮塘高粱酒、金岸回龍酒等特香酒。

特香酒是江西省最特色的酒類，就好像鳳香型只分佈在陝西省一樣。特香酒從四特一家發展到了多家，要想品嘗正宗的特香酒，請到江西來。