大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能够給你帶來一整天的快樂。

雜蔬肉片煲

資料：裡脊肉200克，洋芋半個，黃瓜半根，青椒半根，紅椒半個，紅尖椒1個、泡發黑木耳少許，泡發豆皮少許，薑3片，小葱2根，熟白芝麻少許。

醃肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，生粉1勺

調料：郫縣豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，白糖半勺，生抽1勺，鹽少許，食用油，開水各適量。

做法：

1、裡脊肉洗淨切成薄片，放入碗中加入醃肉料。

2、將肉片拌勻醃15分鐘。

3、蔬菜分別切成片狀，薑和小葱也切好。

4、鍋中倒油，油量稍多一點燒至七成熱時將肉片滑入翻炒。

5、炒至肉片變色至熟後盛出備用。

6、鍋中留少許底油，小火先將葱薑炒出香味後加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆瓣醬。

7、炒出紅油後轉大火將切好的青椒片，紅椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。

8、倒入生抽，加白糖炒至上色後，倒入開水煮開燉5-10分鐘。

9、倒入炒好的肉片。

10、將豆皮和黃瓜片也倒入鍋中一起翻炒依口味加少許鹽調味。

11、炒至入味後撒香葱碎，紅椒碎，熟白芝麻炒勻。

12、另起一火將砂鍋中倒少許油燒熱後，將炒好的菜趁熱盛在砂鍋中上桌即可。

啤酒燒鴨

【主料】鴨子、啤酒

【輔料】食鹽3克、單晶冰糖4塊，醬油15毫升，啤酒600毫升，生薑、幹辣椒、醬油、大蒜

【做法】

鴨子洗淨剁成塊，將整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

撈出過冷水後瀝幹待用。

鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。

下薑塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒醬油上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

板栗燒雞

食材配料；雞，板栗，青椒，小米椒，薑，油，鹽，雞精，料酒，生抽，八角，桂皮，香葉，冰糖

做法步驟；

1.準備好生板栗，用刀劃十字開口，鍋裏放水燒開水煮5分鐘，撈出剝好皮備用。

2.青椒，小米椒清洗後切好，薑切片。

3.雞肉清洗後斬塊，鍋裏燒水倒入鍋裏焯水，撈出沖洗乾淨。

4.熱鍋放油燒熱，倒入白糖翻炒熬制糖色，起小泡即可。

5.倒入雞塊翻炒上色出香味，加入料酒，鹽，生抽，八角，桂皮，香葉翻炒。

6.再倒入清水沒過雞塊蓋上鍋蓋燉10分鐘後開蓋撿出料渣。

7.倒入板栗再燉10分鐘，撒上雞精，調味即可裝盤

胡蘿蔔燉牛肉

所用食材：牛肉1斤，胡蘿蔔1根，白蘿蔔半根，薑一塊，小葱3根，八角1塊，白芷1塊，料酒2勺，黃豆醬2勺，胡椒粉1勺，鹽、雞精適量。

1、牛肉我用的是“筋頭巴腦”的碎牛肉，量販店裏1斤30元，用來燉好吃又便宜。鍋中燒水，加入2勺料酒，幾片生薑，冷水將牛肉放入，水開以後撈出沖洗乾淨。

2、3根小葱打結，2片白芷，1個八角和焯水後的牛肉放入高壓鍋中。

3、加入剛好沒過牛肉的清水，加入2勺鹽，2勺黃豆醬，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽以後燜煮20分鐘。

4、牛肉燉煮好以後，最後放入1勺胡椒粉，適量的雞精來調味即可，這樣一份牛肉軟爛又入味的佳餚就做好了。

川香土豆燒排骨

資料：猪肋排300克，中型洋芋2個，柿子椒2個，郫縣豆瓣醬30ml，大料2勺，花椒適量，薑2片，醬油30ml，料酒15ml

做法

1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗淨血沫，洋芋（去皮）、柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，薑切末

2.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃，倒入豆瓣醬和薑末，炒勻，加醬油和酒

3.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉30分鐘

4.倒入洋芋塊，繼續5－10分鐘至洋芋熟爛，湯汁收幹

5.倒入青椒塊，關火，翻炒均勻即可

肉末茄子

食材：茄子2個，五花肉餡30g

輔料：：豆瓣醬、料酒、胡椒粉、大葱、薑、蒜

做法：

1、將兩條茄子洗乾淨，對半切開，然後斜刀切，切的時候切記不要切到底

2、然後再從另一頭斜刀切，切好之後茄子成一塊一塊的小菱形

3、然後竪着切幾刀，切成一塊一塊的

4、將五花肉剁成餡，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁醃二十分鐘

5、把葱薑蒜分別切碎，放在一旁備用

6、在鍋中放入稍微多一點的食用油，然後把切好的茄子放入油內，知道茄子發軟就可以了

7、把炸好的茄子撈出來瀝幹多餘的油

8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一點底，燒熱，放入葱薑蒜末爆香

9、緊接著將肉末放入鍋中，跟葱薑蒜一起翻炒均勻

10、崴一勺豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油

11、把炸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻，然後倒入小半碗水，悶三分鐘

12、最後一步！加入適量的雞精和白糖翻炒均勻，裝入盤中，最後撒上蔥花，

玉米燉猪蹄

食材：猪蹄600g、玉米700g、油適量、鹽適量、薑適量、桂皮5g、八角5g、幹豆鼓10g、幹尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、醬油1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小葱適量

做法：

1、猪蹄去毛洗淨，剁成小塊

2、玉米切成一寸長左右的段

3、生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用

4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香

5、下入猪蹄，爆炒至斷生

6、加鹽、料酒、醬油、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻

7、煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右

8、至水份差不多收幹時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可

幹鍋手撕包菜

資料：捲心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、幹辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法：

1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨。

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開。

3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

4.加入蒜片繼續煸出香味。

5.大火放入瀝幹水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒。

6.接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。

7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

牛筋腐竹煲

做法

1、幹腐竹提前一天用冷水浸泡至軟，切成寸段備用.香菇也同樣水泡發清洗乾淨處理後待用

2、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝幹

3、另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，葱段，薑塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時

4、這裡要注意的是，八角桂皮等資料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味資料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛

5、等到牛筋可以輕易用筷子紮透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁

6、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以

酸菜魚

食材：淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚資料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法：

1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

2、在切好的魚肉內調入所以醃魚資料，用手輕輕抓勻，醃制15分鐘。

3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。

4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1昇的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。

6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。

7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱，放入另一半花椒和幹辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上，放上2根香菜即可。

照燒黑椒雞腿

資料：琵琶腿、生抽、醬油、黑胡椒、鹽、白糖、料酒、葱、洋葱；

做法：1.雞腿去骨；放鹽；放一點點白糖；放磨點黑胡椒粉；抓均勻；帶皮面朝上鋪好；

2.放生抽一點點；放醬油，雞腿皮抹勻醬油；醃制下；黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、醬油、白糖、黑胡椒粉；

3.洋葱切小粒，葱切蔥花；鍋中放適量油，爆香洋葱粒；下醃制好的雞腿，帶皮面先煎；差不多了，就翻面煎繼續；

4.下黑椒汁；大火煮入味；可以稍稍剩下點湯汁哈，湯汁會變的稠的，可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上；

5.盛出來，稍稍凉下下；改刀裝盤。

青椒燒脆骨

食材：猪肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蚝油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、先將猪脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃制10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；

2、將醃制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；

3、將煮好的肉放凉，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；

4、熱鍋放油，油熱後開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蚝油、鹽翻炒均勻後關火，即可出鍋裝盤

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