近年來保健這個話題越來越受歡迎，吃是健康養生中最重要的一環，今天我們就說說對健康最有益的十種食物。

醋

日本是世界排名前三的長壽國家，此前日本電視臺公佈了由300比特名醫推薦投票選出的“健康長壽十大食物”其中就有醋。

據數據調查，日本境內最愛吃醋的就是愛媛縣，1周大概2~3回。在日本厚生省顯示的長壽排行榜中，愛媛縣位列第八名，是一個長壽大省。

原來醋可以抑制血糖升高和血壓，恢復疲勞，並提高新陳代謝。更神奇的是，醋還可以與雞蛋搭配吃，效果奇佳，含鈣量高讓你的骨頭更堅硬！這個吃法在日本很流行，醋與鈣在一起吸收能新增1.2倍鈣吸收率。囙此多喝醋也有利於骨頭的生長。

大蒜

大蒜是有名的健康食物，常吃它對身體有很大好處。

常吃大蒜的第一個好處，就是不容易得一些感染性疾病。大蒜當中含硫物質，是非常好的天然抗生素，對很多致病菌和病毒能够產生很好的抑制作用。

第二個好處，大蒜還低血壓和血糖，促進胰島素分泌，促進血管擴張，有降血壓，預防動脈硬化的作用。

另外大蒜當中還含有豐富的礦物質，比如鋅和硒，這樣的礦物質進入到體內之後，都能够起到很好的清除自由基，進而能够發揮出抵禦衰老和促進身體康復的作用。

大蒜是藥食同源的食物，經常食用對人體健康有一定的好處，但注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

蕃茄

蕃茄的好處大家都知道，番茄紅素可預防動脈硬化，分解血凝塊並預防腦梗塞等。

重點是怎麼烹飪才能讓它的好處真正進入到我們體內。正確的答案是加熱吃，這比常溫冷吃的營養高出3倍以上。蕃茄中的番茄紅素很容易通過加熱吸收到體內。醫生還指出，最好在加熱煮時放點食用油，營養會更容易吸收。

西蘭花

提到健康天然的蔬菜，很多人都會想到西蘭花，是我們日常餐桌上最常見的一種蔬菜。

西蘭花能够提高機體免疫力，因為西蘭花當中含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，能够很好的促進眾多免疫物質的生成。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且還全面。有一項研究得出結論，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其它蔬菜，名列第一。

很多人以為蕃茄、辣椒等是含維他命C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維他命C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維他命種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

豆腐

豆腐作為日常食材，在各種菜裏都能見到。它富含植物蛋白，可預防動脈硬化，降低膽固醇水准。

中國農業大學食品科學與營養工程學院李裏特教授認為：每天至少保證吃半塊豆腐，就可以有效地預防心血管疾病。

大豆中的蛋白質不但含量高，而且在質量上可與優質動物蛋白如雞蛋、牛奶相媲美。豆腐中豐富的卵磷脂是腦神經保護神，能維持腦細胞的正常代謝和運轉，提高記憶水准。

豆腐被譽為“東方龍腦”，單從消化率來說就已經很有說服力了：炒豆的消化率是60%，煮豆的消化率是68%，但如果用大豆製成豆腐，消化吸收率可以提高到95%。

紅薯

紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、减肥、健美等作用。由於地瓜中含有大量的澱粉，食用以後很容易使人產生飽腹感，從而减少食物的攝入量，囙此可達到减肥瘦身的功效。

1、紅薯含有豐富的糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸和多種維他命，其中β-胡蘿蔔素、維他命E和維他命C含量最高。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉卻恰恰缺乏賴氨酸。囙此紅薯與米麵混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。

2、紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命A、維他命B、維他命C、維他命E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養價值非常高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

3、紅薯經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相比可新增40%左右的食物纖維，能够有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。

4、紅薯的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維他命及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良症，而且能够補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常常有很大的幫助。

大白菜

大白菜對我們的健康有好處，它是冬天最常見、最便宜的蔬菜，捲心菜以用之不竭而聞名，人們也常說捲心菜是蔬菜之王。

大白菜的營養價值高，含有蛋白質、脂肪、多種維他命和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。

老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。大白菜中含有豐富的維他命C、維他命E，經常吃白菜，能增强身體的免疫能力，也可以起到很好的護膚和養顏效果。

大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

納豆

納豆排在第三位。納豆由黃豆通過納豆菌發酵製成，發酵過程產生了多種生理活性物質，富含納豆激酶與維他命K2，具有溶解體內纖維蛋白與溶解血栓的作用；含有染料木素和染料木苷，是抗癌的主要活性成分；可有效降低癌症發病率。

此外，還具有降血壓、抗氧化性、防止骨質疏鬆和促凝血、提高蛋白質的消化率、以及調整腸功能的作用，是最適宜老年人的營養食品。

魚

魚類，特別是深海魚類，比任何其他肉類都含有更多的蛋白質，有些營養物是魚類特有的，可以做很多事情。

蛋白質滋養我們的身體，使我們更強壯，更不容易生病。許多深海魚類的骨脂肪含量很低，飽和脂肪酸不僅不會使你發胖，而且還會降低膽固醇，尤其是對老年人、兒童和想减肥的朋友。

蘋果

蘋果應該排在第一位。它們價格便宜，價格低廉，但它們的健康益處並不簡單。祖國醫學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。

蘋果中的維他命C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。並且它還能有效地降低膽固醇。蘋果還能防癌，防鉛中毒。

在秋冬天，如果你無法忍受生蘋果的刺激，你可以蒸或煮。成熟的蘋果更適合人體吸收營養，成熟蘋果的抗氧化和抗衰老能力優於生蘋果。

來源／老年日報

編輯／褚婷婷

審簽／徐磊