導語：北方人愛吃的5道下酒菜，越吃越香，特別是最後一道老酒鬼都喜歡

在中國，有酒就有下酒菜，或者有下酒菜就要有酒，保准它們同時出現，否則讓人幹喝酒不吃菜，總覺得缺點什麼，所以每當家裡請客吃飯時，家庭主婦都要忙得不可開交，提前將下酒菜做好，人一到齊就可以開席了，尤其在北方，想知道自己受不受歡迎，就看主家做的下酒菜豐盛不豐盛就知道了。

北方人愛吃肉更愛喝酒，來看看北方人愛吃什麼下酒菜？北方人愛吃的5道下酒菜，越吃越香，全是老酒鬼的最愛，特別是最後一道老酒鬼都喜歡，看看有你喜歡吃的嗎？

第一道：凉拌豬頭臉

我從小生活在北方，每年快過年的時候媽媽都要提前鹵豬頭，正月間的時候就不愁沒菜請客了，豬耳朵、豬頭臉、猪舌頭等都可以用來做下酒菜，隨便一切再澆上料汁，就可以上桌了，每次凉拌豬頭臉最受歡迎，所以爸爸遇到能喝酒的酒友就會讓媽媽切兩盤豬頭臉，好像再多都不够吃，有了這道菜其它菜都有些黯然失色。

其實不喝酒的人也很喜歡吃，吃起來一點不油膩，反倒越吃越香。只是豬頭臉算是規格比較高的下酒菜，囙此不可能次次請客都有，若遇到了它覺得非常搶手。

第二種：凉拌皮蛋

皮蛋是下酒菜裏最好做的，買幾個皮蛋把殼剝掉，再沖洗一下，切塊後澆上料汁就可以上桌了，正因為好做，價格也不太貴，擺上桌又好看，所以北方人的餐桌上基本上都有這道下酒菜。

皮蛋雖然它有一種獨有的氣味，但很多人都喜歡吃，就如同臭豆腐一樣，挺奇怪的一種食物，不知道您喜歡吃嗎？

第三種：凉拌豆腐皮

豆腐皮價格便宜，用兩三張就可以做出一大盤，可以說是它是花錢少的一種下酒菜，不過把它端上桌請客，一點都不覺得寒酸，老酒鬼們見了心滿意足，有它可以多喝半斤酒。

做凉拌豆腐皮也很簡單，豆腐皮切絲或者切片後放進開水鍋裏焯水，煮個兩分鐘撈出，再放凉水中過凉，控水後加各種調味料攪拌均勻，放些香菜、葱就可以裝盤了，記得不要不焯水，否則口感有點不好。

第四種：凉拌猪肝

下酒菜裏凉拌猪肝也很受歡迎，特別在北方，人們都喜歡吃，不管是在家裡請客，還是在飯店請客，覺得都可以見到猪肝的身影，而且多半是以凉拌菜的形似出現的。把猪肝放在鍋裏鹵熟，切片後擺盤，然後單獨調一份料汁，吃的時候蘸一下，越吃越美。

每年過年，我家還可以到一種不一樣的凉拌猪肝，那就是猪肝提前鹵好再風乾幾天，做成臘猪肝，要吃的時候將它放進鍋裏煮一煮，變軟後切片，吃的時候不需要蘸調料汁，直接吃都很美味，吃起來很有嚼勁，這種做法不知道您吃過嗎？

第五種：油炸花生米

這道下酒菜不僅做法簡單又成本低，看著普普通通卻最招人喜歡，老酒鬼的最愛，很多長輩都說只要有這道油炸花生米自己可以喝半斤白酒，喝一杯吃上幾口土豆，口齒生香去辣味，真是太奇妙了。

我爸爸喜歡吃甜味的油炸花生米，炸好後撒點白糖，也有人愛吃鹹味的，撒點食鹽，還可以再撒點辣椒面都挺不錯，不管哪種味道，我相信只要是酒鬼肯定都喜歡吃油炸花生米。

下酒菜還有很多，比如凉拌腐竹、凉拌豬皮凍、凉拌牛肉等等，都挺招人喜歡，酸酸辣辣的正好配白酒，您更喜歡吃哪道呢？我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。