我們在買酒的時候，經常會看到酒架上擺放著3、5、10年不同年齡的白酒，那麼這些白酒的酒齡是怎麼計算的呢？過去，利口酒通常只根據白酒在罐子中的儲存時間來計算酒齡。儲存時間越長，酒齡越長，酒的風味和品質自然也就越好。那麼現如今市面上有很多的酒，它們標注著五年窖藏，十年窖藏，二十年窖藏，你知道都是怎麼算的嗎？今天老陳就來教你如何去計算。

首先我們要知道什麼是酒齡以及酒齡是怎麼計算的，根據字面意思來理解我們知道酒齡只是指酒的儲存期限。酒齡的計算方法不同，不僅不同國家的酒齡計算方法不同，而且不同的口味的白酒也有不同的酒齡計算方法。那麼白酒的年齡究竟是如何計算的呢？例如一些西方白酒，比如白蘭地、威士卡、朗姆酒等酒精度數較高的酒，如果存放在橡木桶中，酒的變化會比較大，但如果放在玻璃瓶中，酒的變化會比較小，囙此這些酒的酒齡計算方法通常只計算酒在橡木桶中的儲存期，酒已放入玻璃瓶後不再計算酒齡。

在我國市場佔有率較高的酒類、黃酒、啤酒和白酒的年齡計算方法也各有特點。我國的酒一般是用陶瓷酒罐儲存的。在儲存中，一些罐子裏的成分會進入酒中，罐子上有一些細孔，有一定的透氣作用，裡面的酒也會發生一些變化。在白酒儲存過程中，白酒中的醇類會與有機酸發生化學反應，產生多種酯類，所有酯類都有其獨特的香氣。由於白酒的酯化反應相當緩慢，優質的白酒通常需要保存三四年，甚至更長時間。囙此，過去，利口酒通常只根據酒齡來計算在罐子中的儲存時間。白酒放入玻璃瓶後，若白酒沒有品質問題，不會因溫度、光線等影響而發生變化，從而不再計入裝瓶後的酒齡。

一般認為年份酒是指窖藏的時間，窖藏的時間越長，香氣也就越濃，口感也越醇厚，那麼價格自然也就越高。事實上，中國市場上的平均年份只指它的年齡，而不是它被窖藏了多久。一些窖藏十年甚至三十年的酒，大多只是一個概念。例如，包裝上標明的30年窖藏時間並不意味著那瓶酒的全部內容物都保存了30年，而只是將那部分酒與30年窖藏的酒混合，來提高這瓶酒的價值，然後在酒瓶上再寫上30年來達到吸引消費者的目的。

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