連著下了好幾天秋雨，氣溫下降了不少，可能是由於下雨的原因，最近市場上的蔬菜、水果比前段時間貴了一些，尤其是葡萄，前段時間才賣1塊錢一斤，這幾天賣到了3元一斤，但要相比於冬天裏那種十幾元一斤的反季葡萄來說，價格還是很親民的。

每年等到葡萄快下市的季節，我們當地都會有做葡萄酒和葡萄罐頭的習慣，葡萄酒的味道我是接受不了，所以也沒做過幾次，葡萄罐頭倒是每年都會做，做上幾十瓶，隨吃隨取，特別省事。

說到做罐頭，相信很多北方地區的80後、90後都不會陌生，小時候家裡常會用平時吃罐頭剩下的瓶子和掛點滴的瓶子做一些蕃茄罐頭、橘子罐頭、葡萄罐頭，放到冬天吃，別有一番風味。雖然說現在一年四季都有新鮮的水果、蔬菜，但不少地方還有做罐頭的習慣，畢竟自己做的罐頭比外面買的罐頭吃起來更放心、健康。

北方的冬天，暖氣比較熱，特別容易上火，這個時候來上一罐葡萄罐頭，特別舒服。下麵就為大家分享葡萄罐頭的詳細做法，如果你也喜歡吃葡萄，不喜歡吃那種反季節的葡萄，可以照著這個方法做上一些葡萄罐頭，甘甜爽口，開胃又下火。

【葡萄罐頭】

準備食材：葡萄、冰糖、罐頭瓶子。做葡萄罐頭，最好選擇巨峰葡萄，這個品種的葡萄酸甜度比較好，而且軟硬適中，還容易剝皮。

做法步驟：

1、把新鮮的葡萄用剪刀剪下來，然後放在碗中，加入一勺鹽和麵粉，再加入清水浸泡十分鐘，再用流動的清水沖洗乾淨；然後把葡萄皮全部剝掉備用。

2、鍋裏加水，根據自己的口味加入適量的冰糖，大火煮開，把冰糖煮化。

3、罐頭瓶子清洗乾淨後用開水燙幾遍，高溫殺菌。

4、把去皮的葡萄裝入罐頭瓶中，然後再加入適量的冰糖水，水量要沒過葡萄；然後把瓶蓋擰上。

5、蒸鍋裏加水，把裝好的葡萄全部放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸鍋上汽後計時，大火蒸20分鐘左右。因為葡萄的果肉相對來說比較軟嫩，所以不能蒸太長時間，蒸時間過長的話，葡萄果肉會不成型。

6、關火燜2分鐘再打開鍋蓋，把蒸好的罐頭取出，用力把瓶蓋擰緊，然後放在陰涼處保存即可。

罐頭瓶子完全冷卻以後，因為熱脹冷縮的原理，瓶蓋會凹陷下去，說明罐頭瓶內部達到了真空的狀態；如果沒有凹陷，則說明沒有真空，不能長時間保存。

這樣做好的罐頭，可以保存半年左右，但在食用之前也要檢查一下是否有漏氣現象，如果罐頭瓶蓋凸起則說明有漏氣現象，不能食用。

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