在重慶吃火鍋，到東北吃燉菜；大口吞下雞撈面，就著川菜下飯；去夜市吃烤肉，進小店擼串……你的舌尖觸碰到花椒的麻香味，不可言說的“快樂”像潮水一樣湧上來。

你嘗到的麻香的花椒，很有可能來自黃河岸邊的韓城市。20世紀80年代初至今，韓城市建成縱貫全市淺山區的百里花椒生產基地——55萬畝4000萬株。花椒已脫離調味品簡單的定義，成為韓城市羣衆的致富密碼。種椒大戶賺到第一桶金，年輕人返鄉尋找機會，企業家在花椒深加工方面投資。

如今，韓城市高標準、高起點建成韓城花椒產業園及5個萬畝花椒示範基地。韓城市成為遠近聞名的“中國名特優經濟林花椒之鄉”，並與多家企業簽署合作共建花椒基地戰畧協定。花椒系列產品打開國內外市場，帶動越來越多的羣衆增收致富。

“抓錢大會”緊抓花椒

1979年，為落實“三北”防護林體系建設重大生態工程一期建設任務，韓城縣（今韓城市）按要求編制林業發展規劃，對花椒經濟林基地的建設提出明確要求，在原有花椒樹的基礎上，補植、撫育，實行點（零星）、線（地邊）、片（純片）結合，栽植花椒樹2萬畝，累計保存1000萬株，形成一條百里花椒林帶。

當時，羣衆發展花椒產業的意願强烈，但因思想保守而邁不開步子。1982年，韓城縣召開以討論農村經濟發展為重點的幹部會議，並將會議命名為“抓錢大會”。“抓錢大會”打破了幾十年的僵化思想，有效激發了廣大群眾建設花椒經濟林基地的積極性。

1985年，韓城市完成百里千萬株花椒林帶的建設任務。同年，韓城市花椒商品生產經驗交流會召開，市、鄉、村三級幹部參會並交流經驗。大會討論通過《韓城大力發展花椒生產三年規劃》，提出花椒樹保存株數將新增到2000萬株，“百里千萬株花椒林帶”將成為“百里雙千萬株花椒林基地”。從1985年到1987年底，全市羣衆累計栽植花椒樹1000多萬株。到1990年底，韓城市淺山區和各鄉鎮梯田地畔、荒山荒坡累計栽植花椒樹約2300萬株。

1993年，韓城市開展“四荒”使用權拍賣。近10年時間，韓城市的荒山、荒地、荒坡、荒溝繼續栽植花椒樹700多萬株。1999年，韓城市淺山區的梯田再次栽植花椒樹1000多萬株。2005年至今，韓城市花椒樹規模穩定在55萬畝4000萬株。2020年，韓城市花椒總產量達3000萬公斤，產值40億元。

經過數十年的發展，韓城市“花椒加班車”高速運轉，與花椒相關的產業鏈逐漸完善健全，形成“電商＋直銷網點＋農戶”的銷售網路。同時，韓城市大力實施走出去戰畧，與重慶江湖菜發展促進會等組織簽訂合作協定，並就“花椒全產業鏈發展”和“花椒深加工項目”與重慶火鍋集團等公司達成合作意向。

椒香引回新農民

近年來，越來越多的年輕人回到韓城發展花椒產業。憑藉先進科技和超前思路，“椒二代”們走出一條獨特的花椒產業發展路徑。

8月4日，韓城市西莊鎮南强村花椒基地的花椒已經成熟。基地負責人樊小强在南强村流轉1000餘畝山地建設現代化、標準化花椒園，培育出“南强三號”“南强六號”等新品種，並建成花椒新品種研發基地。

“現時，農業由勞動力密集型向科技密集型轉變，現代化的花椒產業發展必須和先進的農業技術結合。在我們的花椒基地，幾乎每項工作都充滿科技元素。比如，誘蟲燈防治病蟲害、滴灌解决施肥和上水、蒸汽除草機除草……”樊小强說。

7月28日，韓城誠譽食品有限公司負責人陳峰正在西安參加一場行業展會。每年幾乎有一半的時間，他都奔波在全國各地的調味品展會上。通過和各地客商、種植大戶交流，韓城誠譽食品有限公司逐漸掌握市場動態，不斷研發出滿足消費者需求的新產品。

“現時，公司主要進行花椒等相關調味品加工，按配方為絕味鴨脖、良品鋪子等大型企業提供特製調料，每年產值約在8000萬元。”陳峰介紹，按照韓城市打造優質花椒生產地、集散地的規劃，公司主要以韓城大紅袍花椒深加工為主，同時收購各地優質的調味原材料進行加工以滿足客商需求。

小小花椒樹成為韓城市一代又一代人的“寶樹”。越來越多的年輕人將目光投向花椒樹，希望發現又一個新商機。花椒樹全身是寶，椒農常吃的花椒芽菜進入了人們的視野。花椒芽菜可用來涮火鍋、油炸、凉拌，頗有一種與眾不同的滋味。

韓城市金太陽花椒油脂藥料有限責任公司依託韓城市花椒種植產業，打造花椒芽菜辣醬快消食品。“公司現有500畝花椒芽菜示範生產基地，並且鼓勵更多的羣衆發展花椒芽菜種植。在寒冷季節，韓城市部分花椒樹因受凍而減產，但可以通過採摘花椒芽菜彌補損失。花椒芽菜產業豐富了花椒整體的產業模式，在一定程度上規避了花椒生產風險。”該公司負責人周飛說。

產自韓城的有機花椒

“韓城產出的有機花椒已達到567項零農殘……”在一次花椒推廣大會上，韓城市副市長王文俊表示。會議現場，來自全國各地的花椒種植大戶對此驚訝不已。在花椒種植過程中，病蟲害較多，多數椒農必須使用化學農藥。韓城是怎樣解决花椒病蟲害問題進而發展有機花椒的？

8月10日，在韓城市芝陽鎮迪莊村，孟益溝股份經濟合作社的500多畝有機花椒已進入採摘季。在國際市場上，有機花椒市場前景廣闊，出口數量和價格逐年上漲。有機花椒售價比普通花椒高一倍，每年一畝有機花椒比普通花椒增收約5000元。

脫貧攻堅以來，花椒樹作為經濟作物在全國範圍種植。孟益溝股份經濟合作社負責人周維林意識到，種植花椒樹的地區越來越多，韓城市作為花椒產區的優勢逐漸减弱。囙此，韓城市必須迅速提高花椒品質，打造具有當地特色的花椒產品。

2017年，依託迪莊村孟益溝海拔較高、生態良好的優勢，周維林决定嘗試發展有機花椒，在花椒樹種植過程中，用有機肥料和生物農藥代替化學農藥和肥料。想法剛提出來，合作社多數成員不看好——“種了幾十年花椒，就沒有不上化肥的。”“若不用化學農藥，用什麼方法除蟲？”

在西北農林科技大學教授張興的協助下，孟益溝股份經濟合作社引進生物農藥防治花椒病蟲害，並用牛羊糞、活性菌有機肥改良土壤。有機肥要進行有機質含量、微量元素等檢測，保證有機肥配比科學和使用效果。

2019年7月，孟益溝股份經濟合作社花椒達到465項零農殘，初次獲得有機轉換認證證書，有機花椒品牌逐漸叫響。2020年，孟益溝股份經濟合作社有機花椒實現567項零農殘。孟益溝股份經濟合作社對500畝有機花椒進行統一管理，每年大約有5萬公斤有機花椒進入國內外市場。如今，韓城市有機花椒逐漸實現規模化、系統化種植，走出了韓城市花椒產業可持續發展的新路子。（記者：仵永傑）