山東農村人，“最愛的5道下酒菜”，如今遭冷落，可惜了這5道好菜，親愛的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

我們山東人的酒量不但很好，下酒菜也是種類繁多，尤其是在我們山東農村，有很多的下酒菜都非常受，我們農村人的歡迎。所以今天我就給大家盤點了，我們山東農村人最受歡迎的5道下酒菜，實惠又好吃，但現在不知道什麼原因，這5道下酒菜，也分別遭到了冷落，接下來就把它們的詳細做法，以及遭受到冷落的原因，分享給大家。

1、水煮土豆

水煮土豆，是山東農村非常受歡迎的一道下酒菜，只要是有酒場，就有這道菜。做法非常簡單，土豆提前用清水泡一晚上，第二天控幹水倒進鍋裏，再加入適量清水，加鹽葱薑八角煮五分鐘。然後把原湯倒出來，自然凉凉後吃的時候盛上一盤即可。

但現在的下酒菜種類繁多，水煮土豆也早已被老醋花生給代替了，所以這道菜在我們山東，也遭到了冷落，真的是可惜了，這道好菜。

2、虎皮雞爪

在我們山東農村人眼中，虎皮雞爪絕對是一道好吃的下酒菜，一個雞爪就能喝上半斤酒。做法也非常簡單，買來的雞爪抹上醬油，下鍋先炸至呈虎皮狀，然後撈出來放進凉水中，浸泡半小時，接著八角葱薑熗鍋，加上少許的蚝油生抽，醬油精鹽雞精味精，清水3勺，然後把泡好的雞爪放進鍋裏，小火慢鹵20分鐘即可，味道是真的很好吃。

但現在的速食產品這麼多，而且豬頭肉，鹵猪肝的味道，比雞爪麼更香更濃，所以這道菜也遭到了冷落，真的是有點可惜了，這道好菜。

3、老虎菜

老虎菜也是我們山東農村，最傳統的一道下酒菜，它的原材料非常簡單，只有葱，香菜和尖椒。吃起來清口解膩，非常下酒。做法非常簡單，把葱，香菜尖椒各切成絲，放進盆裏然後放點生抽，陳醋，辣椒油，精鹽味精，拌一拌就可以直接吃了。

之前農村人喜歡這道菜，就是因為，家裡自己種的香菜，尖椒和大葱，但現在這三種食材大多在家裡只當作配料，很多時候都凑不够一盤菜，所以自然就沒人吃了，就可惜了這道好菜。

4、晾香腸

讓我們山東農村，還有一道下酒菜非常受歡迎，就是晾香腸。天冷時做好，切上幾片直接吃，非常下酒做法也很簡單，五花肉剁碎加入生抽，精鹽白糖白酒，葱薑水，辣椒粉，醃制半小時，然後灌進腸衣裡面打上結，用牙籤紮上眼，先上鍋蒸半小時蒸熟，然後再晾進在院子裏，晾曬上兩天就可以了，口感醇厚，非常好吃。

現在的年輕人，老是嫌自己在家做的東西，衛生條件不好，嫌髒就不太喜歡吃這道菜了。其實自己在家做的，是最乾淨好吃的，所以也可惜了這道好菜了。

5、凉拌白菜心

記得小時候我爺爺喝酒的時候，就非常喜歡拿凉拌白菜心，當做下酒菜來吃，做法也非常簡單，拿上半顆白菜切成細絲，放進盆裏，加上葱絲，香菜絲，加點蒜泥，生抽，陳醋拌一拌，最後再來點辣椒油，味道是真的好吃，非常的下酒。

但現在的物價並不便宜，半顆白菜快趕上一塊肉了，所以這道菜也遭到了冷落，真的是有點可惜了這道好菜。

總結：

怎麼樣朋友們，看完這篇文章，這次知道我們山東人最喜歡的5道下酒菜是什麼了吧，因為各種原因，他們也遭到了冷落。感興趣的朋友，就按照上面的做法試試，味道是真的好吃，文章的乾貨很多，大家記得收藏點贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。