前言：

導讀：它叫“啤酒花”，是啤酒的靈魂，80年代曾大量種植，如今卻沒落了

啤酒，可是不少人冰柜裏不可缺少的一種飲品了。

啤酒不光是親朋好友聚會時常喝的酒水，同時它的用途還很廣，可以用來烹飪很多的食材，比如啤酒鴨、啤酒雞、啤酒雞翅等等。

很多人愛喝啤酒，卻常吐槽啤酒有點苦味。其實最初的時候，啤酒並不是苦澀的，只是後來加入了一種叫“啤酒花”的原料，讓啤酒變得苦味了。但也因為它的加入，才讓啤酒變得有“靈魂”了。

這種啤酒花，在我國民間叫它蛇麻花，在80年代曾大量種植，當時不少人坐火車去採摘它。如今它卻逐漸沒落了，你還記得它嗎？

啤酒花俗稱為“蛇麻花”

啤酒花可不是大家所想到的一種花卉植物，它和我們平時在一些公園、社區或者是農村野外所見到的植物非常相似，那就是葎草。

在農村裏，葎草是廣泛分佈的一種植物，因為它的藤上面有倒刺，民間也叫它“割人藤”。而它和啤酒花長得就很相似，只因它和啤酒花都是桑科，葎草屬的多年生攀援草本植物。

蛇麻花這是我國民間的俗稱，它原產自歐洲、美洲和亞洲，後來在世界上多個國家都有栽種，其中在我國主要是新疆地區曾廣泛種植。

這種植物長得很普通，但是它的莖、枝和葉柄上都有許多細小的絨毛和倒刺，是一種較為危險的植物，在過去一般人畜見到了都會遠離。

可是它卻價值不小，所以才被廣泛種植，其中主要用途之一就是它的果穗可以用來釀制啤酒。

所以，雖然它叫啤酒花，但用來釀制啤酒的實際上是它的果穗而已，只是它看起來很像是一朵花而已。

啤酒花的價值參攷

早期的啤酒其實並不是苦澀的，反而還是甜美的。但是這樣的啤酒卻不容易保存，很容易發生變質而變酸。

數千年來，為了讓啤酒更好地保存，古老的勞動人民也一直在想辦法，直到啤酒花的出現，這個難題才得以解决。

為了讓啤酒更好地保存，釀酒師傅也嘗試了在釀制啤酒的時候加入各種原材料，其中主要就是各種野草。

後來一個德國的釀酒師傅，在山裡面挑選釀酒市場的時候，不經意間混入了一些像松果一樣果穗，想不到的是這樣的啤酒不僅有一種沁人心脾的清香味，而且味道更加純美，儲酒期也更長。

於是他就不斷嘗試，改良各種配方，於是就有了今天的啤酒，而這種像松果一樣的果穗，它就是現在的啤酒花，它也被現代的人稱之為啤酒的靈魂。

之所以在釀制啤酒的時候，加入啤酒花不僅可以改良口味，新增芳香味，關鍵是解决了啤酒難以保存的難題，那是因為在啤酒花中含有葎草酮和蛇麻酮等特殊成分，它們具有很好的抑菌防腐的作用。

於是，從西元8世紀以後，釀制啤酒都會加入啤酒花，它也成為了釀制啤酒時必不可少的一種原料了。

而隨著啤酒花的需求量大增，野生的已經無法滿足需求了，於是就開始對啤酒花進行馴化，並且嘗試著人工種植啤酒花。

80年代曾大量種植

在上個世紀七八十年代，我國的新疆地區就曾大量推廣種植啤酒花，它也是當地一種最為常見的經濟作物之一。

因為新疆地區的日照時間長，很適合啤酒花的種植。可是當地地廣人稀，每當啤酒花的果穗成熟時，就需要及時採摘下來。

當時就有不少的人坐火車去新疆採摘啤酒花，這在當時也是不少人增加收入的一種管道。

畢竟在當時，農民還沒有怎麼外出打工，而收入來源有限。

去新疆採摘啤酒花，工期也就是一個月左右，也沒有什麼技術含量，只要能吃苦就可以勝任，採摘完了就可以回家，收入也是比較可觀的，所以很多人都非常樂意去採摘啤酒花。

其實在那個年代，不只是採摘啤酒花，還有人坐火車去採摘棉花等。

如今卻逐漸沒落了

可是現在和過去不同了，就算是在新疆地區，啤酒花也不像過去那樣大面積的種植量，更多的農民是種植一些比啤酒花經濟效益更高的水果作物了。

當然了，並不是說現在的啤酒不需要用啤酒花了，而是因為這種作物的經濟效益不如其他作物。農民在權衡利弊之後，才改種了其他的作物。

同時現在歐美很多國家也在大量種植啤酒花，他們的種類更多，品質更優，可是價格卻要更實惠。

就是因為在國外機械化比較普及，從採摘、分揀到包裝等，都是採用機械化了，囙此進口它們的成本要更低一些，所以不少企業紛紛選擇進口啤酒花了。

囙此，相比於過去大面積種植啤酒花，現在種植了的農民少了，規模也少了，就呈現出沒落的趨勢了。

結束語

啤酒花，專門為啤酒而生的一種“花”，是它的出現才讓啤酒有了“靈魂”，除了防腐延長保存期以外，還讓啤酒變得更芳香，同時也新增了啤酒的苦味、沉澱蛋白以及改善泡沫等作用。

這也是啤酒花被譽為是啤酒的“靈魂”的原因所在。

其實啤酒花的用途還很廣，它的雌花可以幹制，然後用來入藥的。而且這種植物的生命力强，很適合當做攀援植物栽種在公園、庭院的牆壁上，有很高的觀賞價值。

各位朋友們，你們可曾坐火車去新疆採摘過啤酒花呢？歡迎大家留言討論。