轉眼間，國慶假期迎來了最後一天，今年的10月仿佛比往年更冷一些，我國多地出現降雪天氣，相信大家都感覺到了明顯的凉意，這與明天將要到來的寒露節氣也有著緊密的聯系。

寒露是秋天的第5個節氣，是寒凉到寒冷的過渡，是由秋入冬的一個重要節點，囙此自古以來就深受人們的重視，民間流行著很多的傳統習俗，登高山，賞菊花，看楓葉，吃芝麻等等。當然重要節氣裏，也少不了傳統美食，下麵就來跟大家分享寒露時節，老輩傳統講究的“飲長壽酒，吃花糕，食3果”，順應季節身體更健康，這也是祖輩的智慧結晶，別錯過。

飲長壽酒———菊花酒

每個季節都有代表其特色氣質的花朵，而秋季正值農曆九月，是菊花盛開的時候，囙此九月又被稱為菊月，越是寒霜露重，菊花也開得越發燦爛。囙此在寒露時節，民間流行著賞菊花的習俗。

除了欣賞菊花以外，古人還喜歡將帶著露水的菊花採摘下來泡酒喝。所以很多地區，在寒露時節都流傳著飲菊花酒的習俗。所謂的菊花酒是將菊花洗淨，晾乾，加入糯米，酒麴釀制而成。由於菊花的加持，菊花酒喝起來味道清凉甜美，對身體更是多有益處，囙此被稱為“長壽酒”。喜歡飲酒的朋友不妨試試這美味。

吃花糕———桂花糕

寒露時節，天氣漸凉，花草樹木進入凋零的階段，古人稱之為“辭青”。而寒露過後不久，便是九九重陽節，講究登高望遠，還要吃“花糕”，由於“糕”與“登高”的“高”諧音，所以這個節氣吃的糕稱為“重陽花糕”，有著“步步高升”的美好寓意。

花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”，“金錢花糕”和“桂花糕”等，不同地區的做法有所不同。而10月也正是桂花飄香的季節，將當季的桂花做成桂花糕，便是一道美味又有好寓意的應季小吃。下麵就來跟大家分享一道家常版的桂花糕做法。

食材：糯米粉50克，粘米粉140克，糖粉30克，水80克，糖桂花適量，幹桂花適量

1、首先將糯米粉，粘米粉，糖粉放入面盆中，一邊淋入清水，一邊用手攪拌，先攪拌成大的面疙瘩狀，然後再搓開，盆中粉的狀態是松松散散的，用手可以握成團，但是輕輕一碰就可以散開的狀態。

2、攪拌好的粉過一遍濾篩，這一步不能省略，這樣蒸出的桂花糕質地細膩，不會有夾生以及面疙瘩存在，而且篩完以後，不要用手抓或按壓。

3、準備一個模具，我用的是活底烤盤，然後將我們準備好的粉用勺子舀進去，注意動作要輕，不要按壓，讓粉一直處於一個蓬鬆的狀態。最後用刮刀輕輕刮平。

4、蒸鍋中提前加好水，大火燒開，放入烤盤，中火蒸15分鐘，繼續蒸3分鐘左右，沒有生粉就說明熟了，將米高蒸定型後，脫模取出。

5、取出的米糕散散水汽，然後切成小塊。利用裱花袋裝潢上糖桂花，再撒上幹桂花即可。

食3果———板栗，柿子，山楂

板栗

板栗是我國食用最早的堅果之一，也是原產於我國的堅果，食用歷史距今已有兩千多年。每年10月份板栗上市的季節，届時大街小巷都飄滿了糖炒栗子的香味，這也正是秋季的特色美味之一。新鮮的板栗，生脆鮮甜，烹熟以後，香甜粉糯，自古以來就深受人們的喜愛，更是有“黃花栗裏秋光滿”的佳句廣為流傳。栗子除了炒著吃以外，還經常用作煲湯，煮粥，或者做菜，都非常美味。

推薦菜單：板栗燒香菇

食材：板栗200克，香菇150克，青紅椒各半個，蒜片適量，醬油半勺，生抽1勺，食鹽少許，食用油適量

1、將板栗清洗乾淨，然後在表面打上十字刀，注意將板栗的外殼劃透，然後在沸水中煮10分鐘左右，然後撈出在冷水中浸泡一遍，剝出板栗肉備用。

2、香菇清洗乾淨，用小刀刻出五角星的形狀，嫌麻煩的也可以不刻。

3、青椒和紅椒分別清洗乾淨，切成小塊備用。

4、平底鍋倒入適量的食用油，下入蒜片炒香，放入香菇，煸炒至變軟，然後下入板栗，淋入1小碗清水，大火燒開。

5、水開以後，加入生抽，醬油，和少許食鹽進行調味，繼續燜10分鐘。

6、最後下入青紅椒進行快速翻炒，大火收汁，即可關火盛出。

柿子

老家的院子裏有兩棵柿子樹，如今掛滿枝頭的大柿子已經金黃誘人。柿子是秋季的代表水果之一，一個個掛在枝頭的柿子，宛若小紅燈籠一般。熟透的大柿子汁多味甜，非常美味，是秋日潤燥的不錯選擇。當然除了直接食用以外，大柿子也可以做成各種麵食，也可以在烘焙中加以改良，成就更多的美味。

推薦菜單：柿子堅果蛋糕

食材：大柿子1個，普通麵粉120克，黃油55克，紅糖25克，白糖25克，堅果適量，食鹽2克，泡打粉2克，小蘇打1克

1、柿子要選擇磨盤柿子，並且已經熟透的，也可以用火柿子，但是要加量。將柿子皮開一個小口，倒出果肉汁水，果皮不要。

2、黃油提前加熱軟化，放入紅糖和白糖，混合到一起。然後倒入柿子汁中。

3、將各種粉加入到柿子汁中，放入各種堅果，攪拌均勻。

4、模具中刷油或墊上油紙，方便脫模，倒入混合好的麵糊，用刮刀抹平，表面撒上堅果裝潢。

5、烤箱上下火175度預熱好，放入模具，繼續烘烤25分鐘，然後轉180度繼續烤5分鐘，烘烤至上色。

6、烤熟以後取出，稍微晾凉脫模，切成自己喜歡的形狀即可享用。

山楂

寒露時節，天氣轉凉，飲食上適合多吃些酸味食物，來幫助促進消化，新增食欲。而山楂則是酸味食物的典型代表。金秋10月，也正是山楂上市的季節，各個水果攤上都擺出了不少紅色的小果子。山楂酸澀，很少人會直接食用，多用來做成冰糖葫蘆，冰糖雪球，山楂糕等小吃來消耗，其實將山楂煮水也很不錯，非常適合乾燥的秋季，美味又滋潤。

推薦菜單：山楂蘋果水

食材：山楂200克，蘋果1個，黃冰糖適量，蜂蜜1小勺，幹桂花適量

1、選擇新鮮的山楂，清洗乾淨，切掉頭部和尾部，利用一根筷子將山楂核去除。

2、準備一個新鮮的紅富士蘋果，清洗乾淨，去皮以後，切成小塊，在淡鹽水中浸泡一遍。

3、將山楂和蘋果一同放入鍋中，加入適量的清水，同時放入黃冰糖，大火煮開以後，繼續煮20分鐘。使各種食材充分入味。

4、在煮好的山楂蘋果水中撒入桂花增香。

5、將煮好的糖水盛入碗中，稍微晾凉，加入適量的蜂蜜，攪拌均勻，即可享用。

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