山西省位於黃河中游東岸，華北平原西面的黃土高原上。由於地理位置的影響，山西飲食主要以麵食為主，有“面中之王”之稱。山西除了麵食，還有很多小吃，山西十大特色小吃，看看你吃過幾種？
1、過油肉
過油肉是山西省有名的傳統菜肴，號稱“三晋一味”，其起源於明代晋東名城平定，距今已有幾百年歷史。做法：用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒過，成菜色澤金黃，味道鹹鮮，聞有醋意，外軟裏嫩，是一道很有山西地方特色的佳餚。
2、蓧面栲栳栳
蓧面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）屬於晋菜，是用蓧面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。蓧面栲栳栳是山西十大麵食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五臺山時連連稱讚其美味。蓧面的營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、核黃素。
3、頭腦
頭腦是山西太原特有的風味早餐，不僅美味可口還營養豐富。頭腦最早是由明末清初著名文人發明的藥膳食品，對人體有滋補作用。頭腦的食材是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、羊尾油配製而成，羊肉味甘、性熱，有補虛、開胃、強身健體作用。
4、刀削麵
刀削麵，又稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統麵食，為“中國十大麵條”之一，其中以山西大同刀削麵最為著名。它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴面、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大麵食。刀削麵講究刀功，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月。
5、平遙大碗禿
碗禿是平遙的民間小吃，主要由白麵粉製作，白麵調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅遊名勝古城平遙的特色地方小吃。
6、豆麵餄餎
豆麵餄餎是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點，還具有利口開胃、增强食欲、烏髮、清火、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠近顧客之說。
7、羊雜割
羊雜割是山西的一種地方小吃。據傳，羊雜最開始是懷仁的名吃，懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、葱、薑等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。
8、渾源仙草
渾源仙草是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以洋芋澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源仙草是大同仙草的代表。做好的渾源仙草清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”。
9、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
10、大同兔頭
大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，把兔子的腦袋用薑葱辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裏，味道香辣，深受大家喜愛。
以上就是山西10種最值得吃的小吃美食，你們最愛哪種呢？你們還知道哪些山西小吃呢？歡迎在下麵評論留言。喜歡美食的朋友可以關注我，小編每天都會分享好吃又好看的美食，我們下期見。
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