“紅傘傘白杆杆吃完一起躺板板”，誰也沒想到這首科普毒蘑菇的歌曲經過改編後爆紅網絡。但毒蘑菇造成的悲劇卻沒有囙此停止，甚至愈演愈烈。

上周，廣東就發生一起毒蘑菇中毒事件。令人心痛的是，這起事件中食用毒蘑菇的阿罵、媽媽和一名3歲孩子，祖孫3人全部身亡。

就連喝下剩下蘑菇湯的2只猫也被毒死，可以說當天在家的生物無一生還！

後來我查了一下數據：

作為一道“傳統美食”，野生菌在兩廣和雲南地區常年出現在很多人的餐桌上。2020年5月至7月20日，單單在雲南省就發生野生菌中毒事件273起，12人死亡。要知道，整個雲南省因新冠肺炎死亡的病例也才2例啊。

好在無數媒體和博主都在科普野生菌的危害，所以越來越多的人意識到野生菌是不能輕易食用的，這種悲劇只會越來越少。

雖然野生菌的危害被重視起來了，但在日常飲食中有些其他問題卻又冒出來了。那些在日常飲食中看起來無關痛癢的問題，卻一次次讓無辜的人或重病、或喪命，實屬不應該。

因一盤刀豆，女子患上尿毒癥

據《看看新聞Knews》報導，63歲的李阿姨採摘了一些自己家種植的刀豆準備回家做飯吃。在做飯過程中，煤氣突然用完了。

李阿姨看刀豆是蔬菜，心想著半生半熟應該可以食用。

於是，李阿姨就這樣將整盆沒有熟透的刀豆給食用了。當天深夜，李阿姨突感不適，先是腹瀉、嘔吐，隨後甚至出現了意識模糊的症狀。

其實，但凡有點常識的人都知道這是食物中毒。

但李阿姨夫婦倆因為上了年紀，缺乏足够的重視，以為只是吃壞了肚子。直到第二天症狀還沒有好轉，才想起來去村衛生院輸液。

但此時，輸液已經無法解决任何問題，第3天時已經出現排尿困難的症狀。

不得已下，家人將李阿姨轉入市里的大醫院。在醫院裏，李阿姨的檢查報告也出來了：

腎功能名額達到腎衰竭第五期！

也就是說，此時的李阿姨已經處於尿毒癥期，而罪魁禍首就是那盆刀豆。

原來，在刀豆等蔬菜中都含有生物鹼，而生物鹼只能在加熱情况下才會分解。當時李阿姨所食用的刀豆並沒有完全煮熟，再加上食用的量很大，毒素在吸收後引發了急性腎功能衰竭，這個時候很難產生尿液。並且體內的肌酐、尿素、氮尿酸等代謝廢物也不能正常排出，最終造成了這個局面。

更可怕的是，如果不及時進行治療，會有心跳停止、血循環消失以及休克的危險。

事實上，除了沒有煮熟的刀豆，這幾種吃法也很危險！

冰柜裏的火腿

在夏季，火腿一旦儲藏不對就極有可能被金葡萄菌污染。金葡萄菌的毒性很强，並不是像名字那樣看起來能吃，一旦中毒就會侵襲到我們的各個臟器中。

在侵襲入臟器後，會引發臟器衰竭，如果沒有及時治療甚至會導致死亡。

所以，火腿和罐頭一定要按上面的說明書常溫儲存。條件允許時，儘量放在通風的地方儲存。在準備食用時，一定觀察一下表面有沒有變黑或者發黏，以及氣味有沒有變。

久放冰柜的湯類

還是和冰柜有關，其實大部分食物在沒有密封的情况下就放入冰柜，都極有可能會產生肉毒杆菌。需要引起重視的是，放在冰柜裏的時間越久，產生的肉毒杆菌就會越多。

這就要求我們，不管是沒吃完的湯，還是其他拆封食物，在放入冰柜時一定密封好。

未煮熟的木耳

木耳這個問題，我們講了很多次。不管是生的，還是泡發時間太久的，都不能吃！

相信沒多少人會生吃木耳，但不排除有些人為了追求口感會生吃，所以強調一下。木耳，特別是新鮮木耳中含有葉啉類光感物質，一旦食用就會出現日光性皮炎。切記不要生吃！

未煮熟的菠菜

菠菜很多人都會吃，但是菠菜裏含有大量硝酸鹽。硝酸鹽對人體本身是沒有危害的，只是在進入人體後，會轉變為亞硝酸亞，這個時候就比較危險了。

所以，不要生吃菠菜！更不要在吃火鍋或者麻辣燙時，隨便“涮”一下！

未煮熟的扁豆

扁豆也是常見的蔬菜，但扁豆中含有血細胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制劑。而這些都屬於天然植物毒素，對我們人體的消化道有著强烈的刺激性。

這些毒素一般都需要很長時間的加熱才能被破壞，如果吃了沒煮熟的扁豆，就可能引起頭暈、頭痛和腹瀉，食用量較大時甚至會出現休克和呼吸麻痹。

所以，不要為了色澤，食用沒有煮熟的扁豆！

隔夜凉菜

夏天大家都喜歡吃凉菜，可是你要知道，凉菜為什麼稱為凉菜嗎？那肯定是沒有經過高溫製作的！

如果製作時操作不規範，甚至衛生環境不合格，本身就很容易被致病菌污染。如果再隔夜，那你吃下去的哪是凉菜啊，簡直就是細菌培養皿。

這些食物不管生熟都不要吃

上面那些食物，我們在食用時注意點就行了。而下麵這些，不管生的還是煮熟的，都不要吃！

青蕃茄

如果你吃過青蕃茄，你肯定能感覺到，吃下去很苦。因為青蕃茄中含有龍葵素，而龍葵素屬於毒性物質，所以青蕃茄千萬不要吃。

發黃銀耳

發黃銀耳之所以不能吃，是因為其大部分都是變質的。發黃的原因是受到黃杆菌污染，雖然黃杆菌毒性不是很大，但依然是毒性物質，吃了總歸不是好事。

如何預防食物中毒

送你四個字：

煮熟煮透！

Dr.X說

其實上面說到的這些，單單我自己就不知道強調了多少遍，媒體也報導了很多。

但依然每隔一段時間，還是會有中毒的新聞傳出。歸根結底，還是麻痹大意！