導語：新疆盛產葡萄，卻不願意釀“葡萄酒”？當地人：喝了你就不會問了

在水果界，葡萄真是廣受歡迎的一種。葡萄中含有豐富的微量元素、胺基酸和維他命等，營養價值超高，同時味道酸酸甜甜的，一口咬一個，裡面的果汁直接爆漿出來，特別的好吃，每年到葡萄的時節，就是我最開心的時期。

我國種植葡萄的地區有很多，但是要說哪個地區種植的葡萄最有名，那肯定得說新疆吐魯番的葡萄了。新疆的葡萄不僅銷往國內，甚至連國外都有涉及。只是好奇的是，新疆盛產葡萄，卻很少看到有葡萄酒，為何本地人不願意釀“葡萄酒”呢？

起初我也納悶，於是詢問了一個新疆朋友，他拿了一瓶新疆當地釀造的一瓶葡萄酒給我喝，並說道：喝了你就不會問了。我喝了一口，的確酸味很重，喝不到兩口就酸到喝不下去了，讓人生出疑問：新疆的葡萄那麼好，為何釀出來的“葡萄酒”那麼難喝？下麵從多個方面考慮，終於明白本地人不願意釀“葡萄酒”的原因了。

我們都知道新疆的葡萄很甜，這是由於新疆的特殊地理和氣候條件决定的。充足的陽光照射，以及晝夜溫差大，使得葡萄中的糖分比其他地區更足。按理來說，糖分足的葡萄是非常適合拿來釀葡萄酒的，可是新疆的葡萄卻不行。

因為新疆葡萄的成熟期太短了，完美的環境確實能促進葡萄成熟，可是同樣縮短了成熟時間，導致葡萄中缺少有機物，糖分的沒有轉化為高分子有機物，那麼在長期的釀酒過程中，酒體就容易被氧化“變質”，口感出現酸味。

這裡也就告訴大家，葡萄雖有很多種，可是卻分為品嘗葡萄和釀酒葡萄。赤霞珠就是典型的釀酒葡萄，生長於氣候、溫度和水分都適中，且溫和的地區。新疆雖然盛產葡萄，可卻是適合直接品嘗的，不適合拿來釀酒。

本地人起初也做過嘗試，在不斷地試錯中，發現並不可行，於是都不願意釀“葡萄酒”。值得注意的是，雖然本地人不願意釀“葡萄酒”，並不說明新疆沒有葡萄酒。在新疆，有些村民會自釀葡萄酒，只是礙於物流交通受限，難以銷往外地，於是釀葡萄酒的人越來越少。

最後，葡萄酒市場基本上被國外的給“壟斷了”。國外作為葡萄酒的發源地，在實力和名氣上都已經聞名海內外。新疆就算釀葡萄酒，名氣也很難打響，而且新疆本地釀葡萄酒的科技還不成熟，銷出去也沒啥競爭力，於是才會不釀“葡萄酒”。

不過，雖然不釀“葡萄酒”，但繼續發展葡萄業也是可行的。即使擔心葡萄過季，也可以做成葡萄乾售賣，同時也延長了保質期。平時一家人聚在一起煲劇聊天，上班枯燥乏味，都可以來點新疆葡萄乾解饞，支持我國大新疆的民族產業。

編輯人：橘子皮