文/然然

一斤牛肉竟能賣到120元的高價，你說牛不牛。今天我們的主人公樸哲龍就是這麼一個養牛的牛人。

不走尋常路，不養普通牛

樸哲龍是吉林省延邊自治州龍井市人，要問他是怎麼將牛肉賣上120元的高價，還得從他去國外打工後回到家鄉說起。樸哲龍高中畢業後去國外打工，五年時間攢下30多萬元。2005年，他回到老家，想尋找個項目自己創業，就是在這時延邊黃牛進入了他的視野。

一天，他在飯店吃飯時，發現牛肉在當地很受歡迎，延邊朝鮮族自治州的一道傳統美食牛肉湯飯幾乎是每桌必點的一道菜。正宗的牛肉湯飯是用當地的延邊黃牛肉為最好。

但樸哲龍調查後發現當時飯店大多用的都是雜交肉牛的牛肉，延邊黃牛養殖週期長，出肉率低，養殖戶都不願意養殖，而選擇養殖週期短，出肉率高的雜交肉牛。

樸哲龍覺得這是一個大好商機，他决定要養這種大家都不願意養的延邊黃牛。

延邊黃牛是全國五大地方良種牛之一，全身上下都是純色的毛，生長週期需要30個月左右，出肉率在43%左右。而雜交肉牛養殖週期只需要25個月，出肉率達到46%。養殖週期長，出肉率低，加上樸哲龍也沒有養殖的經驗，妻子和朋友都不看好他的養殖計畫。但樸哲龍卻不以為然，他認為延邊黃牛養殖時間更長肉質也就更緊實，煲湯炒菜口感也更好，只要肉牛好，就一定可以賣上好價錢。

初生牛犢不怕虎，怕……

2006年5月，樸哲龍信心十足，拿著打工積攢的30萬元錢作為啟動資金，在龍井市東盛湧鎮承包了120多畝的林地，建了牛棚，買進30多頭延邊黃牛。一開始樸哲龍養牛順風順水，牛也長得挺好。可是沒多久，妻子擔心的事情終於發生，樸哲龍的牛場出事了。

延邊黃牛本身抵抗能力强，應該是很好養的，可就在2007年冬天，死了七八頭小牛犢，這幾頭小牛的損失，讓樸哲龍這一年多的辛苦全部付之東流。那段時間，樸哲龍整日都鬱鬱寡歡，他左思右想，怎麼也找不到原因所在，向老養殖戶請教後才弄明白是怎麼回事。

原來問題就出在牛圈的地板上，為了方便打掃衛生，樸哲龍建的牛圈地板是水泥地。龍井市冬季最低溫度能達到零下35攝氏度，這麼冷的天，容易造成小牛犢受凉。老養殖戶告訴樸哲龍，小牛犢剛出生的時候是關鍵，尤其晚上要格外的注意，要注意抗寒保暖。於是樸哲龍在牛圈的地上，加裝了地暖。同時，樸哲龍給牛的飲水系統也進行了陞級，讓牛在冬季也能喝到溫水。有了這些加溫措施，樸哲龍牛場的小牛可以安全越冬。

除此之外，樸哲龍充分利用長白山區“八山一水半草半分田”的地貌特點，將牛趕到山上放養，如果遇到特殊情况，再補充一些精飼料。如此一來，他的飼養成本又節省了一半。

兩招打開銷路，妙啊

樸哲龍不斷擴大養殖規模，三年的時間，他把養牛規模擴大到100多頭。2009年，樸哲龍養的第一批牛可以上市銷售了，而現實卻給了他當頭一棒。他的牛肉比市場上的普通牛肉一斤貴6元錢，許多飯店考慮到自己的成本，就不願購買。

2010年，樸哲龍做一個大膽的决定，他準備自己開店賣牛肉。樸哲龍向朋友借了20多萬元，在龍井市開起了專賣店。但是一開始，購買的人很少，當天最多賣半頭左右的牛肉，牛肉放久了顏色變黑就賣不出去了。

為了吸引顧客進店買牛肉，樸哲龍想了兩個妙招。這第一招就是買贈促銷吸引顧客，凡是進來買兩斤以上牛肉的，他都會送對方一斤牛骨頭，用了這一招，果然買牛肉的顧客多了起來。接著樸哲龍又實施第二招，送代金券。樸哲龍製作了一些代金券，每次消費100元以上的顧客，樸哲龍就送給對方一張代金券，顧客積累够10張代金券，就可以到店裡免費換取一斤牛肉。這樣的促銷管道大大增强了和客戶的黏性。通過送骨頭和送代金券這兩個招法，樸哲龍的專賣店生意越來越好。到2016年，樸哲龍在龍井市開了4家牛肉專賣店，一年能賣200頭牛，4家店合起來銷售額達1000多萬元。

庖丁解牛，一漲再漲

牛肉打開了銷路，樸哲龍可並不滿足這些，他又在琢磨一件事，他想給自己的牛肉再漲漲價。當時，樸哲龍的牛肉以前和當地的普通牛肉一樣，只分了肚皮肉、腱子肉等四五種，價格區分不大。後來樸哲龍跟從國外回來的朋友聊天，瞭解到牛肉可以繼續細分，不同部位的牛肉，價格也不一樣。於是，他向分割牛肉的高手請教，把自己的牛肉分割成26個部位。每個部位吃法不一樣，賣的價格也不一樣。通過精細化分割，一方面可以給顧客更多選擇，另一方面可以從一些原本賣不上價錢部位的肉裏，再次細化，把裡面的優質肉挑選出來，提升價值。通過精細化分割，樸哲龍的一頭牛能多賣2000多元錢。

延邊黃牛這麼賺錢，樸哲龍還能讓他再漲漲價嗎？

還真能。

一次，樸哲龍在電視上看到，有的牛可以培育出雪花牛肉，他就琢磨，自己養的延邊黃牛能否也培育出雪花牛肉呢？2019年，樸哲龍找到延邊大學畜牧專業的一比特教授。教授告訴樸哲龍牛的遺傳基礎比較好，適合生產雪花肉，在當地品種當中，它的肉質也是排在前面的。教授的話給樸哲龍對雪花牛肉充滿了信心，樸哲龍邀請教授到自己的牛場實地考察，並向對方請教培育雪花牛肉的方法。

Tips:

雪花牛肉，是牛肉的紋理看起來像“雪花”一樣的一種特殊牛肉，牛肉裡面的肌間脂肪比較豐富，如果要形成一定的雪花，達到一定的肉質等級，育肥的時間要達到30個月齡以上。4月齡斷奶之後閹割，閹割之後4~10月齡處於育成期，在飼料的營養調控上，要做到控制精飼料的用量，精飼料要求控制在4公斤以內，讓牛儘量的多吃粗飼料。

在專家的指導下，樸哲龍的延邊黃牛一頭能够產20斤左右雪花牛肉，每斤能賣到120元錢。

精細化分割加上培育出雪花牛肉，樸哲龍這兩個招法，讓傳統的延邊黃牛煥發出新的生機。現在，不僅在他的專賣店進行銷售，還遠銷至北京、上海等都市，2020年銷售額達2000多萬元。他還採用公司+農戶的模式，跟農戶簽訂母牛、育肥牛、飼料玉米收購合作協定，帶動當地25戶農戶一起增收致富。