生活變好讓人們飲食條件也變好，在日常生活中對食物質量要求也有所提高，吃的食物不光美味還有有營養價值。很多人都認為肉的營養要比蔬菜這些食物高，但是有些蔬菜含有的營養元素是肉比不上的。就說最普通的土豆，它不光價格低廉，含有的營養元素也是極其的豐富，愛喝酒的人它就是餐桌常客，開胃的下酒菜還能保護肝臟。

土豆不管是炸著吃還是煮著吃都可以，不同的做法有不同的口感，想要吃香脆口感就得炸著吃，而且炸著吃的土豆更容易下酒。炸土豆為讓它的味道更好，會適當的加點鹽進去調味，當然其他的調味品也可以加，按照自己的口味調出來的食物才是最好吃的。

估計都遇到過土豆炸完沒有吃了，第二天在吃的時候它已經返潮，沒有那種香脆的口感，返潮的土豆已經變質是不可以繼續吃，這就造成一定程度的浪費。有沒有什麼方法可以避免炸土豆返潮呢？

【菜名】炸土豆

【所需食材】適量的土豆、油、鹽和一小勺的白酒

【烹飪步驟】

1.先挑選出質量好的土豆，清水先洗去表面的灰塵，然後鹽水浸泡去除附著在土豆上的髒東西。

2.泡好的土豆，瀝幹水分後撈出放在盤子中備用即可。

3.鍋給洗乾淨，然後中火給鍋燒熱沒有水分後，備好的土豆直接倒入空鍋中（鍋內不要放油），幹炒一會再盛出來。

4.準備乾淨的鍋，鍋中倒入花生油大火將油燒開，然後把幹炒過的土豆倒入鍋中炸一分鐘，就可以把火勢轉成小火繼續炸，油鍋中的土豆變成深紅色就可以瀝幹油，盛到盤子中放凉。

5.土豆盛在盤子中要趁著熱氣，在土豆上噴灑一些白酒，這樣做才不會讓土豆有返潮的問題，吃起來總是香脆的味道。

6.等到盆中的土豆凉透後，可以按照家人的口味倒入適量的鹽攪拌均勻，一道好吃香脆的油炸花生米就做好了。

7.炸好的土豆如果吃不完，找個密封的玻璃罐保存，之後吃多少拿多少，可以讓它始終都是香脆的口感，不用擔心會返潮影響口感和健康。

【烹飪技巧】

1.用鹽水浸泡的土豆可以把灰塵都浸泡出來，而且炸的時候不會因為受熱不均出現炸糊的情况。

2.炸好的土豆一定要趁熱倒入白酒，白酒它可以把土豆部分的水分帶走，趁熱快速把白酒均勻的攪拌在土豆上，這樣吃起來更加的香脆可口。

3.炸好的土豆不光可以幹吃，還可以跟其他菜做成凉菜或者炒菜，土豆香脆的口感都可以讓菜品變得更有特色。