導語：葡萄酒開瓶後，到底能存放多久？建議都來看看，別酒壞了還不知情

你是否有過這種煩惱：葡萄酒開瓶後，一次性又喝不完，結果放到第二天喝的時候，味道感覺沒變，又感覺變了，烦乱是繼續喝，還是乾脆拿來燒菜……

如果想要沒有這種煩惱，就必須理清楚下麵這個問題。

葡萄酒開瓶後，到底能存放多久？建議都來看看，別酒壞了還不知情。

我們先來敲黑板：葡萄酒為什麼會變味？

葡萄酒開瓶後會變味，主要可以歸結於兩個原因：

一是乙酸菌消耗酒體中的酒精（乙醇），生成乙酸和乙醛，於是有股醋的酸味。

二是酒體被氧化，失去了原本的水果味，空氣和光線是兩大氧化“殺手”。

提示：在存放葡萄酒時，儘量避開空氣足和强光的條件。

變味後的葡萄酒具有哪些特徵？

葡萄酒變味後，給人的提示還是很明顯的，一旦發現有如下現象，就可以放弃它了。

酒體顏色改變：失去原本的亮度，沒有了光彩

紅酒：明亮的紅色/紅寶石色磚紅色/棕色

白葡萄酒：透明的微黃色琥珀色/棕色

記住，顏色的變化只能說可能變質了，想進一步確認的話，請繼續往下看。

香味的變化：濃郁的果香刺鼻的醋味/黴味

這是由空氣氧化所致，還有可能是真菌的作用。

口感的變化：淳厚回甘酸味/上頭/寡淡

如果喝著有酸味，又跟喝蘇打水差不多，甚至寡淡無味的話，那基本可以判定酒壞了。

那麼開瓶後的葡萄酒要經歷多長的時間才會有變質呢？

一般情况下，葡萄酒開瓶後，靜置存放能維持3天，但具體情況要具體分析。

决定一款酒存放時間的長短的因素：酒質。

優質紅酒在開瓶後，即使沒有按照嚴格的標準封存，也能維持很長的時間。

因為這類酒能很更好地與空氣接觸，主要發生反應豐富口感，而非瞬間被氧化變質。

可是如果封存完好，那麼在“半瓶子”的狀態下，存放一個星期是沒問題的。

如果是品質較差的葡萄酒，建議在1-2天內喝完。

在葡萄酒中，紅酒的存放時間是最長的。

因為紅酒的原材料是沒有去皮的葡萄，果皮中含有豐富的單寧，單寧複雜的生物結構能減緩酒體被氧化的速度，於是有些紅酒開瓶後，存放一周以上都不會影響口感。

現實生活中很多人不懂，要不然就是以為開瓶後的葡萄酒沒有及時喝完就不能喝了，直接扔掉就可惜了一瓶好酒，還有的人以為可以存放十天半個月，喝著還不好，所以建議都來看看，別酒壞了還不知情。

那麼如何延長葡萄酒的存放時間？

大瓶裝換小瓶裝

常見的葡萄酒單瓶容量為750ML，如果一次性喝不完的話，可以換成小瓶裝。

我們平時可以積累些小瓶裝酒的瓶子，洗淨之後用來裝剩下的葡萄酒，通過這個做法可以隔絕瓶內的空氣，延長存放時間的效果很好。

放冰柜/冷藏櫃

低溫可以減緩氧化的速度，同時還可以降低真菌的活性，延長存放時間。

請朋友喝掉

一個人喝不完怎麼辦？請三五好友一起喝掉，不就完了。

好了，關於這個話題就說到這裡了，建議都來看看，別酒壞了還不知情。

編輯人：橘子皮