歷史上，一個山東人請客圖

最近，阿裡人深刻感受到了一場“山東酒局”帶來的地震。

喝酒人都聽說過，“山東酒局”是各種酒局中最令人“聞風喪膽”的那一場。

山東，華東地區的一個沿海省份，簡稱魯，省會濟南，轄16個地級市。山東省面積為157900平方公里；常住人口為10152.75萬人。

山東是中國經濟最發達的省份之一，中國經濟實力最强的省份之一，也是發展較快的省份之一，2007年以來經濟總量居第3比特。

為什麼要介紹這個呢？他是商家必爭的市場；也有熱情好客的經濟基礎！

當然，更重要的是，山東人的好客是刻在骨子裡的，是古來有之的文化養成；山東旅遊的口號便是“好客山東，度假天堂”。

好客山東

“有朋自遠方來，不亦樂乎”

——孔子

山東是孔孟之鄉，中國人的精神後花園。孔孟遺風更深刻的影響了一代代山東人，體現在酒局上也是如此。

“酒始於智者，後世循之，以之成禮，以之養老，以之成歡”。

儒家重“禮”，酒歷來是祭祀等重大活動中的主角；無酒不成席，接風酒、洗塵酒、辭行酒、送行酒、榮升酒、慶功酒、新婚酒席、升學酒宴，還有壓驚酒、消愁酒、康復酒等等，不一而足。任何酒宴都可以說出不同的、頗有深情的、得意如願的祝酒詞。

不論生活小聚，還是商務應酬：一杯下肚，就算相識；兩杯下肚，就是朋友；一場酒下來，下次便稱是“喝過酒”的老友了。

座次順序不可亂

早就聽說山東酒局規矩多，一般是怎樣的呢？

一、人員安排：

以阿裡山東醉酒為例，一般主人會根據客人的人員、數量、級別等安排相應的陪同。這次浙江來了一男一女兩位客人，所以主人也沒有叫太多陪同；一共只有8人參加，並且其中主人也貼心地安排了一位女性參加宴席。

除了性別上的照顧，主人也叫了能與客人業務對接的人員參與；這讓這場酒局更有了承前啟後的意義。

二、座次安排：

當然，落座也是有講究的，有主陪、副陪；主賓、副賓。他們進到包厢後，座位早就安排了；既要謙讓、也要心照不宣地坐下。

坐哪？

1、主陪”位置：主陪是請客一方的第一順比特，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是主人方的第二順位，是陪客者裡面第二比特尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。傳統意義上，這個位置應該坐請客買單的人。

三、上菜順序：

不僅是上菜，包括倒茶等，也都是按順序來的；總是以主賓為優先；第一道菜，主陪會用公筷給主賓夾一口，表示大家可以開席了。之後，熱情的主陪也會時時重複這一動作。

四、飲酒順序：

主人開始提議飲酒，我所經歷的“山東酒局”，選用是白酒、使用分酒器加小酒杯。

在開始的幾輪，是大家一起喝的“集體動作”：每一輪都是集體乾杯；每一杯又有主人熱情洋溢的感言，讓大家覺得不得不喝、必須喝。

“集體動作”之後便有了“打圈時間”：通常主陪、主賓按座次“打圈”，順序一般也不會跳開；打圈一般至少有兩輪，有敬和回敬。

“打圈”之後便是“自由活動”，各種恩怨在此時一併爆發；可以找心儀對象訴情，可以找過節之人拼酒化結。

有時候，主客人數差距過大，主人會貼心的安排較多輪次集體動作。我所經歷的最多一次集體動作有18杯；這樣，真的顯示了大山東“不欺負人”！

五、結束訊號：

一般在客人的擺手中，主陪宣佈本次酒局結束。他會拎起分酒器，帶領眾人一起昂首一飲而盡；這樣的“炸壺”，在有些地區也叫“炸雷子”、“門清”；在阿裡醉酒的濟南，叫“整整盅子”。

這樣的結尾氣勢恢宏，參與者拍手稱快；當主人將客人一一送上車，一場山東酒局便圓滿結束。

打圈與自由活動

山東不僅有青島大蝦，還有青島啤酒；不僅有酒，還有規矩。

阿裡，如果下次來一定要喝好，當您覺得喝得差不多了；請發個“告饒”暗號吧！