“最後那些臭的沒法用的怎麼辦？”“鉸肉餡、灌腸。”

“昨天的都鉸肉餡啊？”“不能都鉸啊，你也得挑不好的。好的肯定不能鉸啊，還行的就放九塊九那一堆裏賣。”

這是新京報記者在大潤發量販店濟南省博店暗訪時，與自營肉品銷售人員的對話。

8月16日，新京報曝光濟南大潤發省博店賣隔夜肉，將變質肉絞碎灌香腸。#濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣#的話題迅速登上熱搜。

其母公司高鑫零售也高臺跳水快速翻綠。16日早盤，大潤發母公司高鑫零售的股價瞬間高臺跳水，截至發稿，報4.72港元。

據新京報記者暗訪大潤發量販店濟南省博店發現，在這裡，店員每天備貨時最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉。每天早上6點到8點，是量販店肉品備貨的時間。最先從冷庫裏拉出到操作間的肉，並不是進貨時整塊的肉品，而是頭一天沒賣完的。

這些隔夜肉，有些已經有异味，需要優先處理。處理的步驟就是拿起來看一看、聞一聞，沒异味的，以及异味不大的就挑出來放到9.9元一斤的特價檔裏銷售。异味比較明顯的，就鉸成肉餡，再銷售。

排骨的備貨處理也一樣，异味不大的排骨，都讓剁成小塊作為特價排骨銷售，混在一起堆滿櫃檯，標價每斤11.6元。

由於員工的獎金是和銷售額掛鉤的，所以面對顧客的問詢，他們經常會用各種理由搪塞過去。也有要求比較高的領班會如實回答是“隔夜肉”。

但是這並不是最讓人髮指的，在新京報記者臥底期間，發現每隔三四天，那些混雜了邊角料和變質肉的冷凍肉糜，就被切成小塊放到大盆裏，先鉸成肉餡，再根據肥瘦的不同，按照不同的配方，醃制成一紅一黑兩種香腸料。

為了盡可能地掩蓋原料的异味，拌好的香腸餡通常會醃制一天，由晚班員工灌成腸放在冷庫裏晾置，最後再由早班烤制成熟後包裝銷售。

然而在自製香腸攤位上方，懸掛的電視全天候迴圈播放大潤發自製香腸的宣傳片，宣傳片裏的說法是“製作臺灣香腸的原料，選用優質的冷鮮猪腿肉，保證原料安全新鮮，我們以顧客吃得放心，買得滿意為宗旨，保證我們的食品安全。”

對於調查中發現的變質肉品讓利、鉸肉餡，以及灌腸等行為，中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江表示，這不但侵害了消費者的知情權，還嚴重侵害消費者的生命健康權。

報導一出，很快沖上微博熱搜，網友們紛紛出來吐槽大潤發。有網友表示，大潤發做的鮮食從來不敢吃，因為我媽吃過裡面的凉拌菜直接急性腸胃炎。我吃過裡面讓利，說是當天做的麵包，也腹瀉過。從此再也不敢吃大潤發自己貼標籤日期的商品。

對此，大潤發發文回應稱：誠懇致歉，相關肉品已全部封存下架，涉事員工停職接受調查，門店將立刻進行整改，現時正積極配合市場監管部門進行檢查和調查。

據媒體報導，8月13日，濟南大潤發就曾因羣衆的投訴被集體約談。同時一併約談的還有近期投訴舉報、線民反映消費問題相對比較集中的曆下、市中、天橋、曆城等區域門店的主要負責人。

1998年，大潤發正式由倉儲經營模式轉向大賣場模式，並在當年於上海閘北開出首家大賣場店，之後通過“短賬期、員工分紅、選址由CEO黃明端親自考察”等獨特的經營理念，大潤發迅速發展壯大，締造了“十九年不關一家店”的零售業傳奇。

自2020年10月，阿裡作價36億美元，增持高鑫零售股份至72%，成為後者的控股股東之後，高鑫零售的股價一直跌跌不休。截至目前，已經下跌65%。

來源丨新京報、中國基金報、@大潤發、新浪微博等

編輯丨張蘭