快速解凍猪肉的方法步驟：

從冰柜裏取出一小塊猪肉，把猪肉放在盆內，加沒過猪肉的清水，再倒入一些食鹽攪拌，泡五分鐘。

然後把猪肉取出，用菜刀在猪肉表面劃上幾刀。

接著取高度白酒給猪肉表面均勻塗抹，多摩擦幾次，便於白酒滲進肉內。

最後再取一些食鹽給猪肉表面的刀口處抹食鹽，以上步驟做好靜置一會兒，一般天氣熱的時候五分鐘就可以了，天氣冷需要延長時間，但也比用冷水泡快很多，比熱水泡口感好。

五分鐘後雖肉還有一些硬度，但這個時候完全可以切動，切出的形狀很規整，烹飪前用冷水抓洗幾遍，完全變軟就可以醃制或者下鍋烹飪了。

這個方法很簡單，巧用2個料，分別是食鹽和高度白酒，可以讓肉快速解凍。

當水裏加鹽浸泡時，水的濃度上升，會加快猪肉表面變軟，然後抹上白酒，酒精又進一步加快猪肉中的冰融化，劃上刀口，食鹽會滲進猪肉內部，使其快速變軟，所以變軟速度很快。白酒塗抹猪肉後還有去腥的作用，那麼等烹飪出的肉就不會有腥味。

另外猪肉存放冰柜之前，一定要將猪肉分割的小一點，不要買了多大塊就多大塊塞進冰柜，分割好後再分別裝袋綁好，這樣一來猪肉的體積越小，等解凍時速度越快，別弄錯了。

文章來源：企鹅號--思思夜說美食