不知幾時許，網上有了驢肉火燒哪家最正宗的爭論，保定的圓形鹵肉火燒，河間的方形醬肉火燒，爭來爭去卻忽略了同是速食的肯德基、麥當勞裏的漢堡。

      驢肉火燒的前世今生

保定圓形火燒起源於漕河

相傳，宋代時保定徐水漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會，經常為了地盤而爭鬥不止，最終漕幫完勝，鹽幫輸的只剩下駝貨的驢了，漕幫便宰驢燉煮，設慶功宴；再將驢肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。

又傳，明朝燕王朱棣發動靖難之役，明朝大將李景隆兵敗於朱棣退到徐水漕河鎮，軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，制做出的馬肉味道益美。

轉眼到了清代，康熙禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便不在殺馬為食，僅以驢肉食用，驢比馬價格賤，人們專養驢食用。

如今，對於愛吃驢肉火燒的食客來說，談馬色變，生怕吃到馬肉，坊間常說：“驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉”。

河間驢肉火燒的起源

清乾隆帝下江南經過河間，住在農家吃飯，農家為了讓皇帝吃著方便把精心煮制的驢肉加到層次鬆軟的火燒裏，乾隆吃後連連稱讚美味可口。問農家此為何物，農家如實回答：大火燒加驢肉，乾隆甚喜。回宮後讓和珅尋做驢肉火燒的那戶農家進宮當了禦廚，後來辛亥革命成功，皇宮內專做驢肉火燒的河間籍禦廚小德張逃出紫禁城，回到河間以賣驢肉火燒謀生。

後經小德張徒孫張子華改良，為了夏天方便保存，就用野麻葉子把加工好凉幹的驢肉包好，外面用麻繩系住，然後放到七八米深的地窖裏，這樣就可以保存七八天不會變質，沒想到這種包裝還有一種神奇的效果，經過野麻葉子包裹幾天的驢肉味道更加鮮美，清香味道更足。

保定驢肉火燒為什麼走不出保定，河間驢肉火燒卻遍地都是

無論在保定市區還是鄉鎮大大小小的驢肉火燒店數不勝數，要說分店最多的應該是《好滋味》了，只是不知道為什麼近幾年口碑不是特別好。說到底保定的驢肉火燒似乎沒有傳承，沒有一個老字型大小的招牌，跟外地人提到驢肉火燒他們首先想到的是河間火燒那種長方形的。

去外地看到最多的也是河間驢肉火燒這樣的招牌，前文提到河間做的驢肉方便保存，即使是夏天也能存放七八天。我想這才是保定驢肉火燒走不出保定的原因，有人開玩笑說沒有一頭驢能活著走出保定，保定人自己都不够吃，還跑去外地開驢肉火燒店。費時費力的鹵好驢肉，外地人萬一吃不慣，剩下的怎麼辦？

而河間驢肉不一樣，屬於醬肉，放個幾天都沒事，不會改變驢肉的味道，那一塊肉今天切了明天切，切完為止。（以上言論，純屬個人觀點，不喜勿噴）

河間驢肉火燒的燜子才是一絕。燜子肉火燒和純驢肉火燒差價不大，而保定的燜子肉火燒和純驢肉火燒的差價是一半。你知道是為什麼嗎？

同樣是肉夾饃類的《漢堡》它好在哪裡？

1987年11月12日，隨著肯德基在中國的第一家餐廳正式開業（北京前門），1990年，麥當勞第一家中國餐廳在深圳開張。漢堡王緊跟著加入中國，而中國本土西式速食品牌華萊士也瞄準了愛吃漢堡卻囊中羞澀的大學生，推出10元能吃3個漢堡的銷售策略徹底讓中國人愛上了漢堡，尤其是小孩子們。

1987年北京肯德基排隊場面

漢堡到底有什麼好吃的，老哈在吃過一次肯德基的雞腿堡以後就徹底跟漢堡說拜拜了。跟驢肉火燒沒法比，驢肉講養生，而這些漢堡炸雞已經被歸於垃圾食品一類，可是現在的小孩子就是喜歡吃。（崇洋媚外根深蒂固）就連自媒體裏的老外放的屁都是香的，說兩句中國好就幾十萬幾百萬粉絲。

驢肉火燒是可悲的，保定和河間加一起也鬥不過一個肯德基上校老爺爺做的漢堡包。而我們還有必要爭論驢肉火燒哪個最正宗的必要嗎？