白酒是我們生活中常見的一種飲品，尤其對於男同志來說，接觸它的機會太多了，紅白喜事，搬遷升官，同事聚會，過年過節，老人常說“酒是糧食精，越喝越年輕”，這話確實一點沒錯，在我的印象中，四五十歲的人，都比較能喝，而且酒量很大，再看現在的年輕人，基本以啤酒為主，喝白酒也是意思意思，照著“老酒鬼”差遠了，爺爺經常給我講，他年輕時喝酒的故事，沒有包裝的老散酒，喝酒用大碗，下酒菜也寒酸，有時是花生，有時是黃瓜，下酒菜差點沒事，只要酒好就行，聊聊老酒鬼常吃的5道下酒菜。

1、鹹菜疙瘩

物資匱乏的時候，冬天很少有反季節蔬菜，在秋天的時候，就要為過冬蔬菜做準備，曬蔬菜幹、醃鹹雞蛋、醃蘿蔔、醃薺菜疙瘩，等到天寒地凍的時候，再把這些小菜拿出來，下飯佐餐，配著米粥喝，特別的的美味，想喝白酒的時候，直接去鹹菜缸子裏撈一塊，用水沖洗乾淨，直接切絲，放點醋醬油，上桌就能吃，簡單快速，鹹味十足。

2、土豆

土豆不需要購買，過去的人們，家裡都有一塊菜地，專門種植紅薯、洋芋、花生、蔬菜、大豆之類的，花生是再正常不過的了，偶爾有人賣，但大部分人還是圖自己吃，油炸、水煮、老醋，樣樣都行，在我們老家，土豆還有一個獨特的外號，叫做“陪到底”，抿一口小酒，吃幾粒土豆，越嚼越香，不過更多的時候，老酒鬼來不及烹飪，都是吃生的，就攥在手裡，邊喝邊吃。

3、鮮黃瓜

既然說到“寒酸”了，那一定要從簡，上午去地裏幹農活，回家的時候，在菜園裡摘些蔬菜，有辣椒、茄子和黃瓜，因為實在太累了，天氣又熱，酒癮犯了怎麼辦？直接開喝，看見那熱烘烘的灶台，真是不想開火，乾脆洗上兩根黃瓜，往那桌子上一擺，這就成了，直接開喝，黃瓜脆爽可口，汁水豐富，抿一口小酒，咬一口黃瓜，老帶勁了。

4、油條

在農忙的時候，很多人家來不及做飯，於是就有小商販，走街串巷的賣油條，買的人很多，自己煮點米粥，就是簡單的一頓早餐了，有時買得多，等到晚上的時候，油條已變得硬邦邦，沒有早晨那會外酥裏軟了，扔掉也可惜，就只有加熱一下再吃，爺爺從地裏幹農活回來，洗刷乾淨，打開電風扇，倒上小酒，扯上一根凉油條，就開始喝酒，感覺沒滋味，還會弄點菜湯蘸蘸，一根油條就能喝三兩酒，最多也就喝3兩，大約兩小杯，喝酒並不是酗酒，喝滋潤了就行。

5、地瓜

從地裏刨回來的生地瓜，還帶著泥土呢，走到水井旁邊，清洗一遍，然後削掉有傷的地方，直接啃著吃，杯子裏倒點小酒，地瓜就是最好的下酒菜了，脆嫩多汁，香甜可口，抿一口小酒，啃一口地瓜，很是搭配。

對於老酒鬼來說，下酒菜必須要有，哪怕是一根黃瓜，一把土豆，也能喝得有滋有味，對於最寒酸的下酒菜，很多人也有自己的說法，有人說見過鐵釘子蘸醬油，有人說吃螞蚱腿，還有人說不用下酒菜，直接幹喝，言歸正傳，喝酒適當地墊點東西，能減輕腸胃肝臟的負擔，隨著食物一起消化，受刺激不會太大。

另外下酒菜應該以蛋白質多的食物為主，有排骨、燉雞、豬頭肉那就更好了，酒水會影響新陳代謝，流失大量的蛋白質，需要及時補充，物資匱乏的年代，大概30年前的時候，越簡單越好，別說吃肉了，連溫飽都是問題，你還見過哪些寒酸的下酒菜呢？

禁止抄襲，我是食味菜單，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。