導語：為何有的白酒是微黃色？是越黃越好嗎？看完才知道自己孤陋寡聞了

白酒從字面意思來看，很容易讓人誤以為都是無色透明的液體。

現實中，有一類白酒的色澤是微黃色，比如說醬香型白酒、芝麻香型白酒和兼香型白酒。

那為何這些香型的白酒是微黃色的呢？

筆者諮詢了國內知名酒廠的一比特員工，從他口中得知了事情的真相，今天帶大家漲漲知識！

其實白酒剛釀造出來時，都是無色透明的，白酒色澤產生變化，主要跟它的發酵週期和貯藏時間密切相關，當然這樣的白酒必須是純糧釀制的白酒。

而醬香酒是其中的典型。

眾所周知，醬香型白酒的製作工藝十分複雜，8次發酵就耗盡近8個月的時間，還需經過最少3年以上的貯藏才能灌裝，有的在勾調後還需陳放一年。

所以無論是發酵週期還是貯藏時間，在國內白酒釀造工藝中，都十分的漫長。而在存儲酒的過程中，酒體則會慢慢變黃，時間越長，色澤越深。

芝麻香型白酒和兼香型白酒的釀造工藝其實和醬香型白酒有很多相似之處，所以存儲的一段時間，色澤也會變成微黃色。

那為何市面上很多白酒都是無色透明的呢？比如會所濃香型、清香型、米香型白酒等等。

白酒儲存時間變長，其色澤會緩慢變黃，這個不假。

但以上三種主流香型的釀造工藝比較簡單，發酵時間比較短，而且一般貯藏時間也比不上醬香酒，微量成分的積累沒有醬香酒豐富，所以顏色變化並不突出，肉眼難以分辨，看著都是無色透明的。

那白酒的色澤越黃越好嗎？

一般來說，白酒儲藏時間越長，香味越濃，酒體色澤自然會越黃，這是沒錯的。

但筆者認為，白酒的好壞主要和酒的口感掛鉤，而不是一味地追求白酒黃不黃。

白酒存放得太久，超過了適飲期，口感也會下降不少，有的甚至無法入口。

有的朋友會說，那我不超過總行了吧！

但你能保證白酒的微黃色澤是因為工藝或者陳藏時間長引起的嗎？

有的不法商家為了迎合大家的心理，添加一些物質使酒變黃，看著像是儲藏幾年的白酒，而有的白酒變黃，則是在貯藏期間受到了微生物污染，而有的香型白酒變黃，直接意味著變質，比如清香型白酒，它就不會變黃。

現在你還認為白酒越黃越好嗎？看完是不是覺得自己孤陋寡聞了呢？

囙此，白酒黃不黃其實都是次要的，最重要的是酒的品質和口感，下麵給大家分享一款純糧食酒。

以上就是今天的內容了，為何有的白酒是微黃色？是越黃越好嗎？看完此文，相信你也有自己的看法了，如有不同意見，歡迎在下方討論。