科技再發達，“靠天吃飯”是葡萄酒行業逃脫不了的困局。

近日，法國農業部表示，受春季霜凍和夏季豪雨影響，今年法國的葡萄酒產量或將下降30%，達到幾十年來的最低水准。霜凍和豪雨是怎麼影響葡萄酒產量的？除此之外還有哪些原因可能造成葡萄酒產量的降低呢？

霜凍

產區因為霜凍減產的報導，幾乎每年都會出現。霜凍是如何發生的？又是怎麼影響產量的？

當氣溫低於0°C時，由於冷空氣較重，就會聚集在地面上，從而使地表中的水分凍結，形成霜凍。這時，如果葡萄剛剛萌芽，嫩芽的含水量較高，霜凍就會殺死它們，造成不可逆的損傷。當嫩芽被殺死後，葡萄藤會從次生芽中長出新的枝條。然而，這些芽的果實較少，成熟也需要更長的時間。

於是，人們在易受霜凍的地區竭盡全力地降低這種風險，比如出動直升機、點火把、灑水等。

雨水過多

雨水，在葡萄生長過程中也扮演著重要角色。

在炎熱的夏季，對於葡萄來說，過多的水分會導致營養生長過剩，即葡萄葉等營養器官生長過多，從而與葡萄果實競爭葡萄藤獲得的養分，干擾果實的成長、成熟，從而導致葡萄酒品質的下降以及產量降低。

如果葡萄園的濕度較高，降雨還會使葡萄藤容易發生真菌疾病。假使土壤的排水效能不佳，還會造成積水，造成供給根系呼吸的氧氣不足，從而減緩了葡萄藤的生長，並最終有可能殺死葡萄藤。

不合時宜的降雨

除了降雨過多，不合時宜的降水也會給葡萄帶來災難性的後果。

在授粉和坐果過程中，過量的降雨會降低授粉的成功率，以及可能會導致坐果不成功，從而影響葡萄的產量。接近採收期的强降雨會導致葡萄果實膨脹或者是破裂，還有可能會染上灰腐菌等，使得採收變得非常困難。

乾旱

葡萄生長過程中，雨水既不能過多，同樣又不能太少。

當葡萄藤缺水時，就會導致葡萄葉關閉氣孔，從而限制水分流失。我們知道，氣孔對於植物的光合作用十分重要，當氣孔關閉，光合作用就會相應的减少。

假使持續時間過長，葡萄藤的生長就會受損，葡萄果實就會减小，成熟度也會减慢，這將會導致葡萄不能在合適的時間裏成熟以及產量較低。如果乾旱時間很長，葡萄藤將失去葉子並死亡。

冰雹

冰雹，在不同階段會對葡萄藤造成嚴重損害。冰雹會損壞和撕裂嫩芽和葉子，處在成熟生長期的葡萄可能兩者都受到損害，並可能會為灰黴病和其他疾病提供機會。

而且冰雹的發生是不可預測的，在阿根廷或者勃艮第一些地區發生的次數較多。

曬傷

在炎熱的天氣中，人們怕曬黑、也怕曬傷，於是需要各種防曬措施，比如抹防曬霜等。

其實，葡萄也需要防曬。在長時間炎熱的天氣中，暴露在陽光下的葡萄可能會被曬傷。葡萄的蒸騰作用有限，過高的溫度甚至可能燒焦葉子。

如果高溫加上缺水，葡萄藤面臨更高的風險。曬傷會導致葡萄皮上留下疤痕，在極端情况下，還會導致葡萄最終死亡。曬傷可能會讓葡萄褐變、帶有苦味和更容易腐爛等潜在問題。囙此，通常需要通過分揀去除曬傷的葡萄，囙此會降低產量。

葡萄是一種嬌弱的植物，無論曬太陽太多還是太少，不管溫度過高還是過低，亦或者水份太多還是太少，都可以對它造成傷害，從而對產量產生影響。病蟲害也不可避免影響著葡萄的品質和產量。

科學的管理雖然不能防止這些自然灾害的發生，但是在一定程度上可以减少灾害帶來的影響。如果想要儘量減少這些灾害發生，最根本的是，選擇一個較為理想的地塊建立葡萄園。