貨架底層的3款白酒，包裝雖不够高檔，卻是如假包換的糧食酒

現在白酒市場太亂了，花了高價買回來的卻是“勾兌酒”，這些酒包裝看著精美，實則“金玉其外，敗絮其中”，喝起來口感差、粗糙，容易上頭。

面對貨架上琳琅滿目的白酒，怎樣才能挑選到合心意的糧食酒呢？

我特意詢問了內行人，總結了幾種區分勾兌酒的方法，非常實用。

第一：看釀造工藝

勾兌酒和糧食酒的釀造工藝有很大區別，酒的口感和質量也會出現偏差。

糧食酒：固態法

這是糧食酒釀造工藝，每一步都遵循古法，採用固態糖化、固態發酵、固態蒸餾等工藝，過程繁瑣，耗費時間長，每一個步驟都要經過層層把關，釀出的酒香味濃郁，口感豐滿。

就以醬香型白酒為例，需經過“12987”環節，時長長達300多天，新酒釀成後還要窖藏4年之久。

勾兌酒：固液法

勾兌酒又被稱為“新工藝白酒”，是以30%糧食酒為基酒，添加酒精酒勾調而成。

製作簡單，成本低，可以大批量生產。但是這種酒沒有任何的營養成分，口感很差，喝多了還會上頭。

第二：看配料錶

想要判斷酒的好壞，一定要關注它的配料錶，原材料的優劣關係著白酒的質量。

糧食酒：糧食+水

糧食酒的原料通常選用高粱、小麥、玉米等糧穀，釀造過程除了水外，不會添加任何外來物質，酒香是釀造時微生物反應而生成。

勾兌酒：薯類、甘蔗類植物+水+食用酒精+香精

對原材料要求不高，只要是含有植物、澱粉的植物即可，釀出的新酒沒有香味，需要添加香精才能出香。

第三：看執行標準號

每個商品都有執行標準號，白酒也不例外，我們可以通過這串數位來辨別糧食酒和勾兌酒。

糧食酒：GB/T10781

糧食酒的執行標準號不止一個，根據香型，可將其劃分為十二種。

勾兌酒：GB/T20822；酒精酒：GB/T20821。

在買酒時，只要運用上述方法，就能避開大部分勾兌酒，選到心儀的糧食酒。

也有一些人覺得太過麻煩，那在這裡給大家分享3款擺在貨架底層的白酒，包裝雖不高檔，卻是實實在在的糧食酒。

第一：君中元私藏酒

這款酒的釀造者是曾傳政，在醬酒釀造方面很有天賦，師承李興發（茅臺廠長）。

一心想要釀造出“醬香優級酒”，在酒的質量上不敢有絲毫懈怠，匠心釀酒，受到了眾多酒友的喜愛，但並未重視文宣，使得很多新顧客對此瞭解甚少。

選用破碎率不足20%的糯高粱為原材料，粒小皮厚、籽粒豐滿，有角質率高、耐蒸煮的特點，經過反復發酵、翻烤，賦予醬酒獨特的香味。

開封後，能聞到濃郁的醬香味，滿屋都是酒香，經久不散，讓人聞之難忘。

酒液略泛黃光，但澄澈明亮，好似琥珀，酒花連綿豐富，消散速度慢。

入口細膩雅致、醇厚回甘、爽口清脆、略帶酸味，一線入胃，順滑流暢，酒質直逼一線好酒。輕抿一口，唇齒留香，還伴隨著醬香、窖香、焦香、果香，多重香味層層疊加，好像在喝瓊漿玉液般。

第二：董酒

以優質高粱為原料，採用“兩小、兩大、雙醅串蒸”釀造工藝。

酒香濃郁柔綿、酒體色澤偏黃，豐滿協調，略帶回甘，富含多種對人體有益的微量元素。

第三：四川郎酒

郎酒有“一樹三花”之稱，濃中帶醬是它最大的特點。

選用當地優質紅高粱為原料，取天然泉水釀造而成，遵循古法釀造工藝，酒成後藏於天然石洞，使得酒香馥鬱、濃烈，空杯留香久。

酒液澄澈明淨，略帶黃光，入口醬香突出，幽雅綿厚，讓人回味無窮。