導讀：量販店2個無人問津的白酒，卻是“不加1滴香精”的純釀，行家常買。

總買到勾兌酒精酒？

現今白酒市場太令人心寒，花了高價卻買到“酒精勾兌酒”，喝完後口乾舌燥，頭昏腦漲，硬生生吃了“不懂選酒”的虧。

可是現在市場上的白酒質量良莠不齊，就連喝了幾十年的酒友也未必能一下子挑到純糧好酒，真是愁煞人。

想要避開勾兌酒，還得請教專業人。我前幾天去在釀酒廠工作幾十年的表哥那做客時，特意詢問了一下，他的話很實用。

總買到酒精酒？行家建議：記住瓶身“4個字”，妥妥避開勾兌酒。

酒精

既然說勾兌酒是由酒精勾兌出來的，那麼其原料錶一定含有酒精。

酒精有兩種分類，食用酒精和工藝酒精，白酒裡面的酒精是食用酒精，在原料錶中通常是以“食用酒精”出現，不過也有狡猾的商家用“液態法白酒”替代。

需要澄清的是：勾兌酒喝了易上頭、口幹、令人頭昏腦漲，並不是因為酒精的原因，其最主要的原因是其中添加的添加劑—香料。

香料

食用酒精和香料一般是成雙出現的。

因為食用酒精裡面大部分是醇類物質，而白酒裡面的呈香物質是酯類、酸類、醛酮類物質，所以勾兌酒還需要一個搭檔—香料。

勾兌酒裡面的香味跟香料有關，不能長期存放也和香料有關。

因為酒精不具備酒香，所以加入了香料；因為香料和酒精不能很好地混合，隨著時間的推移，酒精揮發，會使勾兌酒長期存放後會變得沒有酒味，甚至變得寡淡。

以上便是勾兌酒瓶身上必有的四個字，見到一定避開走。勾兌酒那麼不好喝，到底是什麼時候出現勾兌酒的呢？

勾兌酒的來源

勾兌酒起源於改革開放之後，當時的糧食產量較低，無法提供大量的糧食供給釀酒，但是大市場又需要很多白酒。

囙此想了一個兩全的方法，就是利用含有甜味糧食釀造的食用酒精+30%的純糧酒勾兌出一種新工藝白酒，也就是我們現在常說的勾兌酒精酒。

不過，就在2個月前白酒新國標頒佈了，實施後就再也不用擔心買到勾兌酒了，只要標注是白酒的酒都是真正的純糧食酒，裡面不含有一滴添加劑，筆者表示很期待那一天。

其實不僅避開勾兌酒有方法，而且能快速買到性價比高的糧食酒方法也有很多，比較複雜，下次給大家分享下麵說說量販店兩個無人問津的白酒，卻是“不加1滴香精”的純釀，行家常買。

1.君中元私藏酒

以“平價良心酒”為理念，匠心釀酒，忽略了文宣，認為“酒香不怕巷深”，整個釀酒和調酒過程都由曾傳政嚴格把控。

釀造人比較有來頭，師傅是原茅臺廠長李興發，對醬酒的釀造很有造詣。

釀造過程做到無添加，且採用當地顆粒飽滿，營養豐富的紅纓子糯高粱、低蛋白小麥和有“美河酒”之稱的赤水河水釀造而成。

釀造工藝複雜，採用古法坤沙釀造，從開始釀酒到正式出廠整整需要4-6年的時間。

俗話說：“唯有用心之人方可造純粹之味”，通過不懈努力，釀造出來的醬酒深受老客喜愛。

打開瓶蓋，先聞到的就是撲面而來的醬香酒味，酒液微黃，酒花豐富，一口下去，有爆香感，口感醇厚細膩，入口綿長，入喉順滑，酒質逼近一線好酒。

不僅解乏，細聞可發覺不僅有醬香，還有窖香、淡淡的花果香，諸位協調，恰到好處。

2.55度西鳳墨瓶

外觀古典大氣，入口非常柔順，醇厚典雅，有多重複合型香味甜味，雖是高度酒，但是喝起來卻沒有那麼濃烈。

以上就是我今天分享的內容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想瞭解更多美食知識以及製作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探討學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。