作為日常生活的必備消費品，你聽說過礦泉水中也會含有致癌物嗎？

七月份，江蘇市場監管局對市場的例行抽查結果顯示，無錫歐尚量販店銷售的一款礦泉水，存在溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定的情况。該礦泉水是由廣西巴馬麗琅飲料有限公司生產，其生產日期/批號為2020-12-04。

研究發現，溴酸鹽出現在礦泉水中，是經過臭氧消毒後所產生的副產物。而長期飲用含有較高溴酸鹽含量的礦泉水，會對身體健康帶來一定的健康風險。

溴酸鹽是什麼？

作為一種副產品，正常情况下，水中不含有溴酸鹽，但是水中會存在一定的溴化物。在使用臭氧對水進行消毒時，溴化物與臭氧產生氧化反應，從而產生溴酸鹽。

在以往的動物實驗中，溴酸鹽有致癌性，但沒有直接表明溴酸鹽對人體也存在致癌風險。囙此世衛組織下屬的國際癌症研究中心，將溴酸鹽列為可能對人體致癌的物質。

1993年，根據世衛組織的《飲用水水質准則》規定，水中溴酸鹽限值定為0.025mg/L，2004年修改為0.01mg/L。現時，國內《生活飲用水衛生標准》亦規定溴酸鹽限值為0.01mg/L，與世界衛生組織的標準一致。

所以，對於溴酸鹽超標的礦泉水或者其他飲用水，公眾應該提高對其的認知風險。除此之外，在喝水的問題上，公眾也要避免下列諸多誤區。

健康飲水知識答疑

長期喝純淨水，會缺鈣？

現今生活條件好了，有人擔心水質安全問題，於是就把純淨水當成了主要的飲用水。不過網上有資訊顯示，純淨水長期飲用會缺鈣，這讓一些網友在選擇上開始犯難了。

從構成上來看，純淨水在處理的過程中，除了過濾掉一些雜質，也會將鉀、鎂、鈣、鐵和鋅等元素一併去除，而這些東西恰恰是人體必不可少的微量元素。

不過人體是否缺鈣，除了攝入之外，還跟年齡、激素水准、身體狀況等多種情况有關。而根據鈣的來源，日常飲食的鈣攝入量超過了800毫克，而飲用水中鈣的攝入量最多只有100毫克。囙此根據《科技日報》的報導，飲用水並不是鈣的主要來源，而且也不能表明，純淨水和缺鈣之間存在必然聯系。

燒開的自來水沒過濾，長期喝有問題嗎？

人們擔心自來水中的亞硝酸鹽含量問題，所以也擔心長期飲用燒開的自來水對身體有害。事實上，家庭所用的自來水都是市政自來水，本身經過了沉澱、消毒、過濾等一系列流程，微生物以及亞硝酸鹽的含量都處於合理範圍。所以在水質合格的情况下，並不會影響人體的健康水准。相反，德國柏林自由大學生化學教授、美國營養學會會員福曼表示，將自來水二次過濾飲用純淨水，因為大量的礦物元素被去除，反倒會對身體造成健康風險。

不過需要注意的是，由於自來水是通過管網輸送到家裡的，在輸送過程中，可能會存在微生物等二次污染。所以，家裡的自來水一定要燒開煮沸才能飲用。

隔夜茶是否是“致癌水”？

所謂隔夜茶致癌，事實上還是擔心亞硝酸鹽的問題。但是，拋開劑量談危害本身就是在耍流氓。根據相關實驗檢測，240毫升的茶水中，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量不到不足0.03mg，即使將茶水敞開放置一整天，亞硝酸鹽的含量也只有0.2mg。而根據《生活飲用水衛生標准》2008年版的規定，每昇生活飲用水中亞硝酸鹽的含量不超過10mg，地下水源的限值含量是每昇1mg，所以隔夜茶並不會致癌。

硬水會導致腎結石嗎？

也有的人擔心，說硬水喝多了會導致腎結石影響健康。美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士雲無心表示，這事實上也是無稽之談。所謂水的軟硬，是指水中鈣和鎂含量，如果含量較高，可以稱之為硬水。現時相關的標準是，其總硬度不超過450毫克。

臨床上，鈣攝入較多確實會導致腎結石，其每天攝入的上限是2500毫克。但事實上，由於中國人對乳製品的消耗並不普遍，所以每天鈣的攝入量連1000毫克都達不到。所以，哪怕是每天都喝國標內硬度最高的水，也達不到攝入量的上限。

如何科學補水？

日常生活中，喝水一定要遵循科學原則。

首先要保證充足的飲水量。除了從食物和蔬果中獲取水分外，每天應該保證1500毫升的飲水量，才有助於身體健康。

其次要注意及時補水。尤其是在早上的時候，由於夜晚代謝會損失300-400毫升水，及時喝水有助於補充代謝失去的水分。同時還能清空胃腸，稀釋血液，降低血粘稠度。

最後日常飲水要注意管道方法。要養成主動喝水的習慣，不要感到口渴了再喝，同時可以保持少量多飲和小口慢飲的原則。

水是身體運轉和保證健康的必須品，科學喝水，才能保證自身健康。

參考資料

[1]《不要喝！這個牌子的礦泉水含可能致癌物質》.廣東衛生資訊.2021.7.12

[2]《硬水、軟水都對人體無害》.生命時報.2020.8.6

[3]《常喝純淨水導致缺鈣沒有必然聯系！》.科技日報.2020.10.22

[4]《注意補充水裏的營養科學補水有益於健康》.重慶晚報.2020.5.15

[5]《隔夜茶真的會致癌、滋生細菌嗎？這些都是無稽之談》.科普中國.2017.10.25

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