一斤糧食能釀多少酒？有人說3兩，有人說半斤。換一種說法，釀一斤酒需要多少糧食？有人說需要3斤，有人說需要5斤。不同的人說法不同，到底誰對誰錯？一斤糧食能釀多少酒？集市上賣的10元/斤的糧食酒能喝嗎？關於上述問題，朋友們看完本篇內容，相信心中會有自己的答案。

一斤糧食能釀多少酒？

這個問題所關聯的因素比較多，釀酒所用的農作物、釀酒度數、釀酒工藝等等，都會影響最終的釀酒量。

農村釀酒所用的原材料有很多，比如紅薯、小麥、玉米、高粱、稻穀等，作物不同，自身所含的澱粉、蛋白質有高有低，轉變成糖、胺基酸的含量也不同，再經過酶的作用，分解成乙醇的量也不同，所以，使用不同的原料，對於釀酒的量起著很重要的關係。

同樣的原料，但是釀酒度數不同，最終的量也不同，一般情况下，所釀酒的度數越高，相同糧食的情况下，釀出的酒越少。

釀酒工藝也是其中很重要的一個因素，同樣的原料，同樣的度數，釀酒工藝越高，最終釀出的酒越多。比如很早以前的工藝比較落後，和現在的工藝相比，釀酒結果能相差好幾倍。

根據筆者所瞭解的情况，以及詢問了以前釀酒的人士，一斤糧食到底能釀多少酒？大概有了一個區間，正常情况下，很多人都會說3斤糧食一斤酒，也就是一斤糧食能釀3兩多一些。當然，這個數位也有網友持不同的意見，比如：

“以前每百斤紅薯能出20多斤酒，現在用糯米釀酒，每百斤糯米能出60多斤白酒。”

“一斤大米釀47度左右的白酒7兩左右，如果是60度的白酒，大概需要3斤左右的糧食。”

“我們當地有加工稻穀酒的作坊，350斤稻穀釀了大約150斤酒，51度左右，加工費400元。”

“我們自己釀酒自己喝，一般3斤高粱出一斤酒左右，還得掐頭去尾，中間段的最好喝。”

“我們這裡的酒廠，500斤高粱，能釀53度酒340斤，科技要求高，酒麴很重要。”

“我自己是釀酒的，用新酒麴一斤米可以釀40度以上的酒6兩左右。”

通過上述網友們提供的數據，也驗證了上述提到的3個關鍵點，釀酒度數、釀酒工藝和使用的原材料不同，最終得出的數據也不同，一斤糧食到底能釀多少酒，爭議數據較多，但並沒有誰對誰錯之分，因為所遇到的情况不同而已。

這裡再多說一點，上面提到了“酒麴”，我國大多數的都是用酒麴釀造的，是用發黴的穀物，製成酒麴，用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。該科技在我國已存在上千年，酒麴的種類有很多，製造技術也不同，對於最終釀酒口感、釀酒重量都有一定的關係。

市場上10元/斤的是純糧食酒嗎？

市場上的糧食酒價格有高有低，能賣到幾十元一斤，也能賣到幾塊錢一斤，那麼10元一斤的是純糧食酒嗎？

需要計算成本，一般情况下，按照大部分朋友的觀點，3斤糧食釀一斤酒。參攷小麥、水稻、高粱、玉米等價格，原料占到了一半左右，再加上製作的成本費用、其他原料的費用、人工費用等，10元/斤還真能買到。當然，如果製作工藝高，所用的酒麴好，成本會高於10元/斤。

如果是自己釀制，每斤的成本可能還不到10元，但是，生意就是生意，有些標注的是純糧食酒，但是裡面加的有酒精，以此來提高濃度，可能釀出的糧食酒只有40多度，加了酒精之後，變成了50多度，價格也會按照50多度賣，獲得更高的利潤。

除了添加酒精之外，還有人說做買賣的會加一些香精、冰醋酸或酒基等，如果不經常喝酒，或者對酒不熟悉的人，不太容易品嘗出來。

看到這，有人會問，摻雜了其他東西的糧食酒還能喝嗎？能喝還是能喝的，只是口感不同而已，如果不經常喝純糧食酒的人，嘗不出來，對於經常喝糧食酒的，酒一下肚，就能品嘗出來是否是純糧食酒。

但這都無大礙，不論是不是純糧食酒，不論酒是好是壞，不論是散裝酒還是瓶裝酒，都不建議多喝，適量就行，或者能不喝就不喝。有句話說得好，酒雖好，但不要貪杯。

問問朋友們，你覺得一斤糧食能釀多少酒？10元/斤的是純糧食酒嗎？