作為徽菜的代表，

咱們安徽美食是真的好吃！

今天，

小編想給大家分享一下，

安徽6道超級美味的家常菜。

關鍵的是：做！法！簡！單！

徽州圓子

食材

熟猪肥膘肉、活豬肥膘肉各100克，炒米500克，金橘20克，蜜棗25克，雞蛋1個、糖桂花1茶匙，白糖300克，青紅絲、香油、青梅、生粉各適量；

做法

1.將熟猪肥膘肉、金橘、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁，放在碗內，加入白糖（200克）、糖桂花拌勻，做成比杏核稍大的覈心；另將活豬肥膘肉剁成泥，放在碗內打入雞蛋，加生粉拌勻，再放入炒米（將糯米淘洗淨，蒸成乾飯曬乾搓散，放在鍋內，加上乾淨細沙炒至米粒膨脹，呈白色盛出篩去細沙即成，也可用粳米代替）拌勻，用手搓散成濕炒米；

2.用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上（用一點，灑一點，拌一點，如灑水面積過大，會影響炒米黏度），取一份濕炒米，放入手掌上，搓成一個直徑約5釐米的薄餅，包入一個餡心，用手搓團成圓子，放在碟裏；

3.燒熱鍋，下香油，燒至五六成熟時，下圓子，炸成金黃色時撈出裝碟；

4.在炸圓子的同時另用一炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可。

蘿蔔燒排骨

食材

猪排骨、蘿蔔各500克、醬油20克，葱8克，薑、澱粉、料酒、白糖各5克，油50克，鹽4克，味精3克；

做法

1.蘿蔔切絞成塊，葱切段，薑切片；

2.炒鍋上火，放油將葱、薑和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘；

3.待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

楊梅丸子

食材

猪肉600克，麵包屑80克，雞蛋2個，楊梅汁200克、醋2湯匙，白糖4湯匙，香油、生粉各適量；

做法

1.選用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗內將雞蛋打入，加鹽、適量水拌勻，再加麵包屑拌勻成餡。

2.燒熱鍋，下油，燒至五成熟時，將肉餡用手擠成像楊梅圓子大小的圓球，滾上麵包屑，下鍋炸至浮起，呈金黃色時，倒入漏勺，濾幹油。

3.原鍋中放入適量水，加白糖、醋、楊梅汁，在中火上熔化成鹵汁，再用生粉水勾芡，隨將炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。這道菜呈玫瑰紅色，入口香甜帶酸。

芫荽燉牛肉

食材

芫荽100克，牛肋條肉500克，清湯800克、葱節、薑塊各25克，八角2克，紹酒20克，精鹽3克，味精1克，芝麻油10克；

做法

1.將芫荽洗淨切段；牛肋條肉切塊。鍋內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出；

2.鍋內另加清湯，下入葱節、薑塊（拍松）、八角、紹酒、牛肉旺火燒開，撇淨浮沫，燉至熟爛，去掉調料渣，加精鹽、芫荽燒開，裝入碗內，淋芝麻油即成。這道菜湯清味鮮，牛肉軟爛，芫荽清香。

牛腩煲

食材

牛腩肉、胡蘿蔔各600克，肉湯、香菜各適量、郫縣豆瓣兩大勺，薑、大料、桂皮、花椒、草果、冰糖、料酒、生抽、鹽、雞精、沙拉油各適量；

做法

1.將牛腩肉切成1.5釐米見方的方塊，沸水洗淨；薑去皮切片；郫縣豆瓣醬切碎；胡蘿蔔切滾刀待用。

2.炒鍋置火上，放入適量沙拉油燒熱，放薑片煸炒，放入豆瓣醬炒香；放入牛腩塊同炒，加入料酒、生抽、冰糖，加入肉湯或清水沒過牛肉，加入大料、桂皮、花椒、草果調味。

3.燒開後將牛肉移入煲內小火燉至牛肉稍軟，加入胡蘿蔔，燉至酥軟，去除大料、桂皮、花椒、草果，加鹽和雞精調味，盛出，放入切碎的香菜即可。

清蒸石雞

食材

石雞750克，水發木耳25克，熟火腿片、熟笋片各50克，雞湯適量、料酒、精鹽、味精、白糖、薑片、蒜瓣、猪油各適量；

做法

1.將石雞用刀從頸部開一小口，從刀口處下手剝去外皮，再去內臟，剁去頭、爪，洗淨，每只切成4塊；將木耳洗淨，撕小片。

2.將石雞放入湯碗中，加入料酒、精鹽、白糖、味精、薑片、蒜瓣、猪油、雞湯、木耳、火腿片、笋片，湯碗上蓋一個大盤，上籠蒸半小時取出即成。此菜湯清香鬱，肉細嫩柔滑，原味鮮醇，素以珍品著稱。