對於酒圈人士來說，聽到美人魚，首先想到的並不是童話故事，而是波爾多三級名莊姬斯城堡（Chateau Giscours）。因其酒款酒標上有一條端莊典雅的金色美人魚，大家也親切地將這個酒莊稱為“美人魚城堡”。

歷史超半個世紀

姬斯城堡歷史悠久，最早記錄於1330年，不過當時還只有一座塔樓。而最早提到姬斯城堡釀酒的記錄是在1552年。17世紀時期，國王路易十四還曾品嘗並讚賞了姬斯城堡葡萄酒。

1783年，讓·巴提斯特·靚茨（Jean-Baptiste Lynch）接管酒莊，他後來成為了波爾多市的市長。

19世紀，在佩斯卡托雷（Pescatore）和克呂斯（Cruse）家族的大力推動下，姬斯城堡開始嶄露頭角。19世紀中期，波蘭工程師皮埃爾（Pierre Skawinksi）設計出了姬斯城堡，建成之後，成為波爾多地區首個風格莊園雄偉的酒莊。

1855年，姬斯城堡被評為三級莊。1995年，荷蘭商人埃裏克·阿巴達·耶爾格斯瑪（Eric Albada Jelgersma）捕手了酒莊並投入大量精力，對酒莊進行了諸多現代化革新。

種植與釀造

姬斯城堡占地165公頃，其中102公頃葡萄園都在瑪歌村（Margaux），由43個獨立地塊組成，種植了65%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅樂（Merlot）、3%的小維多（Petit Verdot）和2%的品麗珠（Cabernet Franc）。此外，酒莊還在上梅多克有63公頃葡萄園，這些用於釀造姬斯城堡上梅多克紅葡萄酒（Le Haut Medoc de Giscours）。

葡萄園平均藤齡45年，種植密度為每公頃10000株葡萄藤。園內土壤是瑪歌村經典的礫石和砂土土壤，其中礫石起著至關重要的作用，不僅可以反射太陽光，在夜間使葡萄園保持穩定的溫度，而且該土壤排水性能良好，為葡萄的成熟提供了理想的條件。

今天，姬斯城堡20%的葡萄園都是使用生物動力法種植的，預計未來幾年這個比例將繼續新增。

雖然姬斯城堡是傳統的波爾多莊園，但它也是梅多克（Medoc）最早採用光學分選科技的莊園之一。

姬斯城堡的葡萄酒在不銹鋼罐和混凝土罐中發酵，酒莊有26個不銹鋼罐和42個混凝土罐，大小從2000-25000昇不等。蘋果酸乳酸發酵有80%是在罐中，20%是在橡木桶中進行。

姬斯城堡正牌與副牌

姬斯城堡主要酒款有正牌（Chateau Giscours）和副牌（La Sirene de Giscours，又名：小美人魚）。

正牌葡萄酒在帶有溫度控制裝置的不銹鋼大桶中發酵大約18-24天，發酵溫度為28℃-30℃。隨後轉移到橡木桶中陳釀15-18個月（每年更新率為50%-80%，按年份而定），期間每3個月會進行一次倒罐，然後再用蛋清進行澄清裝瓶。

正牌酒以細膩柔美的口感著稱，其色澤深沉而濃厚，酒香複雜，帶有煙熏和木料的芳香，單寧圓滑柔軟，非常優雅美妙。年產量約25000箱。

副牌的釀造基本上與正牌一樣，新桶比例略低一些。

姬斯城堡經典年份有：2020、2019、2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2005、2001、2000和1961年。