你親眼見過鑒定師鑒定老酒嗎？

在一千個人眼中，有一千個鑒定流程。

新手眼中的鑒定流程：

師傅熟練的拿起酒瓶，左手換右手，右手換左手，然後輕飄飄冒出一句：“一眼假”！

新手目瞪口呆，不知道該問還是該謝。

徒弟眼中：

師傅看了酒標，搖了酒花，聞了聞瓶口，然後說：“假的！”

“師傅師傅，哪裡假呀您說說~”

老酒玩家眼中：

鑒定師拿起酒微微一笑，表情輕鬆，老酒玩家也暗暗松了口氣。直到鑒定師對著瓶口封膜微微皺眉，仔細觀察了兩秒，終於說：“後封膜，有問題。”

老酒玩家：“靠，真是假的，虧大了！”

其他鑒定師眼中：

鑒定師右手拿起酒瓶，沒碰瓶口，避免損壞封膜；傾斜45度搖晃，仔細觀察酒花，耳朵靠近傾聽酒花破裂的聲音，判斷酒質和年份長短；找到生產日期，確認無誤後觀察正標背標和瓶蓋，發現每一處都與家裡那瓶真的相符……

師傅：“OK沒問題，很漂亮的酒。”

同行：可以可以，一出手就知道懂酒。

都說“外行看熱鬧，內行看門道”，好的鑒定師都有自己習慣的管道去鑒定老酒。但老酒知識浩如煙海，光一個茅臺酒廠的變遷就足以分册清單，鑒定師是怎樣記住這麼多鑒定細節的？

香滿路研究院好奇之餘，分別採訪了幾比特老酒從業者，他們在行業裏所求不同，但都繞不開一個需求——老酒鑒定。

最快的學習——一線收酒人

老陳，42歲，河南鄭州人，足迹遍佈國內一二三四五線都市，微信好友3000多個。從2001年開始收酒，17大、53優、地方特色小酒沒他沒見過的，虧也吃過當也上過，他的學習向來理論和實踐並舉，抓住一切機會學習老酒鑒定，可能是同行、可能是藏家，所以進步飛速。

畢竟學習的慢，虧得是錢呀。

最正統的學習——老酒鑒定課學生

張釗，36歲，浙江衢州人，朋友帶入行，從喝老酒到藏老酒，越來越發現鑒定的重要性，可以讓自己在買賣中佔據主動權。於是花費5000塊錢報名了一個六天五夜的老酒鑒定課程，主要以市面上廣為流通的名優老酒為主，人手一份內部教材，白天學習晚上品鑒，雙管齊下。

最壕氣的學習——老酒藏家

老李，41歲，山東棗莊人，從20世紀90年代末開始收購老酒，喝的不多純個人喜好，後來藏酒太多，家裡地窖裝不下，索性在當地開了一家老酒博物館，只要聽聞哪裡有稀缺老酒，哪裡就有他的身影。老李鑒定老酒的方法特別壕氣，從家裡拿一瓶真老酒比比看就知道啦。

最精細化的學習——老酒鑒定機構成員

方鴻，37歲，安徽阜陽人，“金睛火眼”老酒鑒定師，他透露給我們說，阜陽本就是全國有名的老酒聚集地之一，他父親就愛喝酒，自己也是從一線收酒走過來的，也喝也藏，也買也賣，他的朋友圈從酒廠老闆到烟飯店店主無所不包，經手研習的老酒沒有上萬也有數千，在老酒鑒定上逐漸摸索出一套自己的心得，也希望這個行業能越來越被福斯瞭解。

最大眾化的學習——老酒愛好者

張軍，28歲，貴州遵義人，雖然從小生長在醬酒之鄉，但從沒深入瞭解過老酒。工作結婚後，逐漸從一個滴酒不沾的網癮少年變成“手串不離手，摺扇背上走”的古玩愛好者，對老酒的興趣也日漸濃厚。除了定期刷視頻學習老酒鑒定，張軍比大多數小白要幸福得多，實地拜訪酒廠、跟烟酒店老闆聊天、跟天南海北的酒廠銷售諮詢，都是他買老酒、鑒定老酒的資訊來源。

不同的環境催生不同的老酒鑒定習慣，你是從哪個方向學習的呢？