夏日炎炎，氣溫升高，中午那會兒足有40多度，即使不工作，也止不住汗流浹背，白天喝飲料，晚上喝啤酒，再配上一些燒烤，氣氛造起來，昨晚和一個好哥們喝啤酒，倆人幹了15瓶，今天早晨見面後，他居然吐槽說，嘴巴裏太苦，昨晚是不是喝了假啤酒？我語重心長地對他說，你心裡沒點數嗎？啤酒才幾塊錢一瓶，不能說啤酒假，只能說是工業啤酒，對付對付就完事了，還想喝出精釀啤酒的味道嗎？咱們喝的啤酒，沒有大麥芽，只有大米，這兩點區別你知道有多大嗎？差別不止一點，以後別再亂買了。

啤酒是一種古老的飲料，除了水和茶以外，它是第三大消耗品，尤其到了夏季，啤酒正式進入了旺季，二十世紀的時候，啤酒傳入中國，在短短的幾十年發展中，中國一躍成為了一個啤酒大國，產量大、消耗大、進口多，創下了多個第一，但美中不足的是，啤酒的品質一直並未提升，遠沒有達到高品質，甚至還在低品質徘徊，給人的情况並不樂觀。

含“麥芽”的啤酒

中國啤酒，只是在簡單重複一個過程，惡意競爭、收購、購並、重建、擴大、擴充，市場無秩序的競爭，大公司欺霸小公司，欺行霸市，中國啤酒不但沒正視這些問題，居然還在變本加厲，德國出臺了啤酒法，在他們國家的法律中，啤酒只允許有4種配料，水、大麥芽、啤酒花和酵母，這樣的啤酒才是真正的啤酒。

德國啤酒的品質高，這是有目共睹的，泡沫柔細，飲後甘醇，不會出現嘴巴發苦的情况，德國啤酒的麥芽汁濃度高於12，酒精度高於4度，先苦回甘，有濃郁的麥香味，釀造啤酒，離不開麥芽，畢竟糧食才是唯一的主料，以麥芽為原料，發酵後產生酒精，記住，買啤酒，只有含麥芽（大麥或小麥），啤酒花，水，酵母的啤酒，才算得上是好啤酒，一般進口的多。

含“大米”的啤酒

中國種植大麥的並不多，相反種植大米的倒多，如果你是企業的領導人，一定會考慮一個問題，自己的啤酒原料不足，會影響產能，如果是進口的話，還要不遠萬里，去別的國家採購，這相當於自己的公司命運，掌握在別人手中，隨時都有斷貨的風險，於是，含有“大米”的啤酒，應運而生，它的發酵期短，雖然沒有麥芽的好喝，但好歹也能應付得過去，於是大批量地“大米”啤酒，便投入了量產。

用大米來代替麥芽，發酵時間短，最短7天就行了，大米的價格低，廠家成本降低了，但是啤酒的風味，也跟著降低了，除了大米以外，澱粉、糖漿和玉米，同樣也能代替麥芽，但品質提升不了，麥芽汁濃度，普遍低於10度，在6、7、8、9左右，酒精度大概只有2度，真真正正的“工業啤水”，這樣的啤酒，嘴巴裏不發苦才怪呢？

麥芽汁濃度在10度，酒精度在4度，濃度越高，酒精度也就越高，當然，價格也就越高，這就是一分錢一分貨的道理，廠家為什麼要推出工業啤酒，很顯然，這是為了照顧高中低三個檔次，對於收入百十元的人來說，他們捨不得購買好啤酒，只能喝3-5元的“大米”啤酒。

雖然工業啤酒出現了，但是他還在法律範圍以內，是允許銷售的，喝了一輩子工業啤水的老百姓，可能不知道，這世界上，還有一種啤酒叫釀造啤酒，那是不折不扣的液體麵包，酒花香味突出，清爽而醇和。

買啤酒，一定要認准配料錶，一分錢一分貨的道理，大家都懂，如果你囊中羞澀，那就喝這樣的啤酒，如果你財大氣粗，一定要試試釀造啤酒，那口感才是真的爽，有自己獨特的啤酒風格，喝多了不上頭，嘴巴也不會發苦。

大米啤酒

原麥汁濃度：大概6-9°P之間，酒精度4度，發酵期短，色澤、口感、香氣，都要低很多，也就是常說的“工業啤酒”，沒有啤酒味兒，含有“玉米”或“大米”的，都不要買。

麥芽啤酒

原麥汁濃度：高於12°P，酒精度6度，發酵期長，麥芽香氣豐富，口感清爽可口，原麥汁濃度越高，酒精度也就越高，價格也就越高。

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