眾所周知，抓飯是新疆的傳統美食！說到新疆美食届的三大名菜：拉條子、烤羊肉、抓飯，前兩者可以說是無人不知、無人不曉，可是說起新疆抓飯，不僅名氣小了很多，而且在內地也不是很流行，這是為什麼呢？

在我看來，內地人對抓飯的接受度不高，是因為以下三個原因：

第一，可以說是文化差异，具體點就是內地人一頓飯的組成結構和吃飯習慣是不同的。手抓飯在新疆是完整的一頓飯，可以素抓，也可以（除黃蘿蔔胡蘿蔔外）配薄皮包子、碎肉、大塊羊肉、羊腿，而配菜，最多是皮辣紅、拌蘿蔔絲等一些小凉菜，沒有青菜，菜相對於飯是有些少的。而內地人吃飯，基本是飯是飯、菜是菜，而像炒飯、拌飯這種，裡面也會搭配豆芽、油菜等青菜，菜（特別是青菜）的比例較高。

第二，口味相對單一，價位有些尷尬。比較一下市面上比較火的速食，黃燜雞、沙縣小吃、蘭州拉麵、烤肉拌飯、螺螄粉、酸菜魚這些飯菜基本都會有不辣、微辣、中辣、沙拉醬、胡椒醬等口味選擇，而螺螄粉、酸菜魚這些又算是重口味的速食，甚至是新疆炒米粉，也是因為辣等原因有一段時間成為網紅速食，而手抓飯肉、菜、飯屬於一鍋出，口味就相對比較單一。同時，因為成本等原因，手抓飯的價位是有些尷尬的。在內地一份素抓基本在10到15塊，一份肉抓基本在25到35，而十塊到十五在內地可以有烤肉拌飯、蓋澆飯、炒飯多重選擇，而素抓吃起來又不是那麼吸引人。像25到35這個價位，選擇更多，而手抓飯雖然羊肉塊大，但畢竟又是那麼一兩塊，並不過癮。

第三，可複製程度低。市面上大多數速食，基本都是調製型、料理包型，像烤肉拌飯、黃燜雞、螺螄粉、酸菜魚、便当這些，基本只要加盟都有配套調料配送，有醃料、湯料、醬料等等等等，甚至像一些便当、披薩這些，都是有料理包，會加熱就行，而手抓飯這種，多多少少還是需要科技的。當然，有人也會提到沙縣小吃和蘭州拉麵這種技術型速食，但這兩種速食首先當地政府是大力扶持，會有技能培訓、資金支持、店址規劃等幫扶政策，其次從業者也是傳幫帶，基本都是哥哥教弟弟、叔叔教侄子這種，而手抓飯基本是沒有這些的。

况且，對於多數人來說，抓飯真的太油了！所以新疆抓飯在內地沒有變得十分流行，也就不令人意外了！