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棗莊民間最接地氣的預烹調法拾貝

據揚州大學烹飪學院已故教授聶鳳喬先生對中國古今烹調法的研究，中國烹調法有105類，744種。現時全國通用的烹調法大概有30多類，不超百種。將不常用但民間百姓還在使用又沒有文字記載確屬先民們創造的烹調技法記錄下來，傳承下去，是對人類生存智慧印記的囬顧，也是一種文化傳承。棗莊烹飪歷史悠久，文化燦爛，技法眾多。，是棗莊民間百姓將某些含水量較多又不適宜擠出水分食材的一種預烹調方法。