清香大麯生產工藝詳解
要求曲室保溫、降溫、通風良好。通常採用平房、人字架屋頂，屋頂無天窗，天花板加隔熱層。前後牆設升降式對流窗戶，可調節開啟大小，以利通風散熱和保溫。曲室面積70㎡，每房曲投曲糧0.68-0.75萬公斤。配料：清香大麯以大麥、豌豆為原料，大麥、豌豆的比例6:4，分別稱重，按重量比例混勻。清香大麯曲坯要求踩得足够緊實，力求拌料均勻，重量一致，一次踩成。清香大麯現生產三種大麯：清茬曲、後火曲、紅心曲。
要求曲室保溫、降溫、通風良好。通常採用平房、人字架屋頂，屋頂無天窗，天花板加隔熱層。前後牆設升降式對流窗戶，可調節開啟大小，以利通風散熱和保溫。曲室面積70㎡，每房曲投曲糧0.68-0.75萬公斤。配料：清香大麯以大麥、豌豆為原料，大麥、豌豆的比例6:4，分別稱重，按重量比例混勻。清香大麯曲坯要求踩得足够緊實，力求拌料均勻，重量一致，一次踩成。清香大麯現生產三種大麯：清茬曲、後火曲、紅心曲。