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從管窖工看茅臺的質量密碼

八月暑氣未消，茅臺制酒生產已進入第六個輪次，班組晾堂上堆積發酵好的糟醅陸續入窖，此時正是管窖工們最繁忙的時候。管窖工作是茅臺酒釀造中的重要一環，在制酒生產一線流傳著這樣一句話：“管窖工作幹不好，一人就把全班都幹倒。”足以說明管窖工人和管窖工作的重要性。這是雷登强們最簡單也是最深刻的認識，也是所有茅臺人最樸素的信仰，這大概也是茅臺質量背後的密碼所在。