紅油辣椒加醋變紅，加堿增辣，加蜂蜜增稠，所有這些做法都不正確
首先我們來說紅油辣椒加醋顏色變紅。我在煉製紅油辣椒的時候親自做了實驗，同時舀了兩碗出來，一碗加了一點醋，靜置幾分鐘後，把兩碗紅油做個對比，如圖1，左邊是加了醋的紅油，右邊是沒加醋的紅油。所以，紅油辣椒加醋並不能讓其顏色變得更紅，相反，那股醋酸味還會掩蓋了紅油本身的香味。我們吃了這種加了堿的紅油辣椒之所以會感覺很辣，實際上是因為食用堿在燒灼舌頭造成的辣感。
葡萄只用清水洗等於白洗！老果農教你一妙招，連葡萄皮都放心吃
每年7月份之後，各種時令水果大量上市，除了西瓜、甜瓜，當然還有葡萄。而小蘇打可以起到殺滅葡萄表面殘留的有害微生物的作用，所以清洗紅棗時，用麵粉和小蘇打一起洗，能够將葡萄洗得很乾淨，吃著放心。