做魚時，去腥有人加酒，有人加醋，全都不對！這才是最好吃做法
逢年過節，家庭聚會，有一道菜是必不可少的，不但寓意吉祥，口感更是鮮美，是老少皆宜的滋補佳品，它就是魚。比起猪牛羊肉，魚肉的特點就是鮮香不油膩，更易於吸收和消化，營養也更豐富，特別適合老人孩子吃。小編生活在海邊，以吃海魚為主，最常吃的就是鮁魚和黃花魚，肉多刺少，簡單燉一燉就好吃的不得了。裝盤後可以撒點香菜點綴下，燉黃花魚就大功告成了，這樣燉魚超級鮮美好吃，三天兩頭不吃就饞得慌。
清燉魚怎麼做才不腥？最忌用料酒，記住“5點”，魚湯鮮香好喝
不過看似簡單的燉魚湯，還有很多人做不好，有人覺得清燉魚沒有家常燉魚好，腥味總是揮之不去，而家常燉魚屬於口味重的一道菜，可以用一些調味料遮蓋一下腥味，但清燉實在不好處理，對於這點不少人很困擾，清燉魚怎麼做才不腥？說到去腥，有人用料酒去腥，有人用醋去腥，這兩種方式最常見。那麼不能用料酒去腥，究竟清燉魚怎麼做才不腥？記住“5點”，魚湯鮮香好喝！
燉魚時，別用料酒白酒去腥了，換成這2樣，魚肉沒腥味，還更鮮嫩
花鰱的學名叫鱅魚，俗稱胖頭魚，頭比較大，是做剁椒魚頭的不二選擇，還可以清蒸、紅燒、燉湯。我最喜歡給家人做花鰱燉豆腐，魚肉細嫩鮮美，營養價值也高。燉魚時，很多人都會用料酒、白酒來去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以這種去腥方法是錯的。大伯是飯店廚師長，我經常向他請教做菜的技巧，他說燉魚時，加料酒、白酒都不對，換成這2樣，保證沒腥味。