遍佈西安的羊肉泡饃，為何不能火遍全國？3個“缺陷”限制了發展
每年到了冬季，西安的大街小巷裏，都是羊肉泡饃的味道。羊肉泡饃那麼美味，但是西安人卻發現了一個奇怪的現象：羊肉泡饃雖然那麼好吃，但是為何走不出全國？為何不能向天津煎餅果子一樣火遍全國呢？為何沒能火遍大江南北呢？西安人表示很不理解，羊肉泡饃已經有上千年的歷史，卻走不出陝西，連北京都很少見，這背後其實是有3個“天生缺陷”限制了其發展。
百城百藝非遺名錄｜你知道羊肉泡饃的饃叫什麼嗎？
提到西安美食，首先想到的便是味道鮮美的羊肉泡饃。羊肉泡饃同肉夾饃凉皮和西安城牆、秦始皇陵兵馬俑一起，成為來西安旅遊必須有的體驗。老孫家飯莊始創於1898年，主要以經營牛羊肉泡饃、地方地方小吃而享譽，距今已有123年的歷史。羊肉泡饃的饃，其實叫做“飥飥饃”，是外來的食物。牛羊肉泡饃，以牛羊肉湯和煮好的肉與掰碎的飥飥饃烹製而成。2021年，老孫家羊肉泡饃製作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。