記者束涵

  國內唯一的乳業生物技術國家重點實驗室傳來新消息：在建設方光明乳業科技人員的攻關下，三款全國首創的鮮奶系列新品即將陸續上線，業內“首、特、一”（即“全國首創品類，特別專利菌種，全國銷量第一”）產品陣容再添新成員，市民的餐桌也有了更多“新鮮”選擇。

  當前，人們越來越多地關注飲食健康和營養均衡，這也孕育著新的消費潜力。與此同時，近兩年來，乳製品市場受種種因素的影響，普遍處於承壓狀態。

  如何“危”中尋機？光明乳業正在探索的路徑是——以新質生產力為驅動，尋找新的增長空間。“光明品牌在長三角有較强的優勢，我們會繼續深耕長三角區域，堅持科技創新科技賦能，做强通路滲透，促進消費，做大市場，築牢企業的優勢和護城河。”光明乳業黨委副書記、總裁賁敏錶示。

  把論文寫在產品上

  當新質生產力成為各行業熱詞，看似傳統的乳製品行業，並不打算做一個看客。市場上一些案例表明，產品力的創新突破，往往能帶來新的藍海。

  乳業生物技術國家重點實驗室裏，建立了國內乳企規模最大的乳酸菌菌種資源庫。10多年來，這裡創造了無數個“第一”，世界首款千億級活菌型純植物乳杆菌發酵乳飲品、國內首款常溫酸嬭等具有變革性的成果，就是從這裡走出，走進福斯的日常。

  對乳製品行業而言，精細化健康需求和科學配方認知，孕育著市場新機會。“低溫鮮奶憑藉天然的健康内容，在液態奶中地位越來越重要。消費者更青睞具備鮮活營養元素的產品，購買滲透率呈現增長趨勢。”凱度消費者指數北方區總經理趙暉說。

  “把論文寫在產品上”。基於這一消費趨勢，三款全國首創的鮮奶系列新品將從實驗室陸續走向市場，在它們的背後，蘊含著很多新質生產力的特性。

  比如，優倍臻鮮採用高科技膜濾工藝科技，首創高活性高蛋白；光明益生菌巴氏奶則是採用自主研發的菌種，在業內首次實現益生菌與低溫奶的結合。

  “光明紮根於上海這座創新之城，科技創新是我們長期要遵循的方向。”賁敏一直對團隊強調，無論科研的轉化有多少，銷售規模有多少，在研發端必須要把握住創新這一覈心要素，“首發首創一定要在光明”。

  去年，光明乳業聚焦國家戰畧需求，著力籌備推動乳業生物技術國家重點實驗室重組工作。從初步重組探討、到擬定國家重點實驗室名稱和研究方向，再到最後的評估驗收，歷經十多個月，最終在451家工作站中脫穎而出，獲得“優秀專家工作站”稱號。

  重組後的實驗室，定位及主攻方向更為明確。它將聚焦益生菌功能解析、代謝互作與調控、腸道菌群與健康的覈心科技問題，力爭實現覈心資源和科技自主可控，打造行業關鍵共性技術研發平臺，為强化國家科技競爭力提供助力。

  數智工廠降本增效

  過去一年裏，奶源過剩、奶價下行和市場回暖緩慢是乳製品行業面臨的共同挑戰。最新財報顯示，2023年光明乳業營業總收入264.85億元；歸屬於上市公司股東的淨利潤9.67億元，實現淨利潤同比增長。

  有業內人士分析，去年光明乳業淨利潤增長，除了土地補償款收入及原料成本下降之外，借助數位化轉型加快數位化供應鏈體系建設，加强成本控制能力，提升運營效率，也發揮了一定助力。

  以華東中心工廠為例，這是“全球最大的液態奶單體工廠”，十萬平方米的智慧車間裏，佈設著5000個感測器、1.8萬個自動控制閥，資訊被實时傳輸到中央控制室。因為數位化的全方位應用，每瓶牛奶生產過程的數據被清晰記錄下來。

  “基於這些數據，系統會形成相應的資料模型，根據模型生成相關趨勢，來輔助我們的管理，整個管理層級被壓扁，需要的人員更少，效率也更高。”光明乳業華東中心工廠項目部經理王劍銘介紹，與上一年相比，2023年工廠降本增效金額約7000萬元。

  這是光明乳業全產業鏈智慧生態系統的一部分。在華東中心工廠中控室，能看到基於5G科技的牧場監控視頻，切換監視器就可實时查看全國各地牧場的飼養情况。

  鏡頭裏，每頭奶牛都佩戴耳標、脚環、項圈等牛用可穿戴設備，實現對牛只的ID識別、活動量、飲食等生長習性監測，系統建立牛只身份檔案資料庫、牛只家族系譜，助力科學養牛。

  憑藉著“智造”“質造”的轉型，2019年華東中心工廠獲得年度“全球卓越績效獎”（世界級），成為行業內唯一獲得世界級製造優秀獎的企業。2022年，工廠智造水准再獲突破，成為國家級“智慧製造示範工廠”揭榜組織。

  根據光明乳業2024年的經營計畫，目標營收290.31億元，淨利潤5.67億元。在需求端釋放緩慢的預期下，這意味著，生產端的降本增效仍是一大發力點。

  當前，企業正探索光伏發電等新型節能項目。華東中心工廠已安裝光伏板16220塊，全年可發電410萬度電，全部供工廠使用，占全廠總用電量7.5%。“基於新能源模式的應用推廣效果，我們將視情况在其他工廠擴大佈局，降低企業生產成本，助力全社會的可持續發展目標。”賁敏說。

  全力耕耘新興通路

  今年2月，上海博物館東館正式開館。光明乳業以戰略合作夥伴的身份，與上海博物館聯手，發佈了全國首款雙平臺聯動數位資產。

  可交易的平臺之一，就是光明乳業上線多年的隨心訂。在此之前，它曾發佈過一款“韻動”數位資產暨首個流通贈與數位資產，首發兩小時內即售罄，獲得全網百萬級粉絲的關注。

  傳統乳企如此大幅度跨界，主要目的就是——引流。隨著物流、電子商務的快速發展，乳製品行業不再局限於傳統的線下消費通路，線上的重要性正在攀升。同時，各大乳企和新網紅品牌玩法層出不窮，也加劇了爭奪消費者的難度。

  2023年，光明乳業線下終端網點數量超過60萬家，電商業績占比超過10%。不過，線下各類型通路業績貢獻仍以大賣場為主，中小型量販店及食雜店還需更有效的策略拉動。

  同時，從淘寶、京東等傳統電商獨大，向興趣電商和內容電商的分散流量和GMV（商品交易總額）過程中，企業也需要加速完善自身線上銷售管道的佈局，順應消費者的購物行為變化，助力品牌力傳播。

  以此為重心，隨心訂將原本“送奶上門平臺”陞級為“鮮食宅配”平臺，基於光明食品集團豐富的產業體系，打造多品類的國內乳業電商平臺。同時，通過發行數位資產、贈送演唱會門票等試水，吸引更多的終端消費者。

  如果說新網紅品牌就像是魚群，活動自如靈活，那麼歷史久、體量大的傳統企業，也許更像是一頭大象，要實現轉身並不容易。

  “市場競爭持續加劇，倒逼著我們從人、貨、場多角度出發，創新通路模式，通過年輕態的玩法，匹配場景進行新零售的嘗試，實現品牌的可持續發展。”賁敏坦言。

  據介紹，光明乳業今年將結合自身產品和運營模式的特點，製定重點通路突破計畫，在保持零售通路為主的同時，全力耕耘新興通路，比如OTO（線上到線下）、社區團購、零食系統連鎖等，謀求做深做大市場。