記者顧泳

  早餐怎樣吃得科學又健康？昨天，由上海衛生健康委員會、上海市商務委員會、浦東新區衛生健康委員會主辦的“健康早餐·營養健康進社區活動”傳出消息：現時上海已有114家早餐網點啟動建設健康早餐示範網點，16家早餐企業提交健康早餐套餐共計68套，經綜合評估，共有8家企業的10套健康早餐套餐獲評“十佳套餐”。

  健康早餐是如何組成的？專家加以科普：穀類約100克，鼓勵提供全穀物；要有新鮮蔬果；奶豆不少於150毫升；動物性食品要適量。健康早餐應該提供這些成分：能量600—700千卡、蛋白質22.6—29.8克、脂肪13.3—19.5克、碳水化合物86.6—113.75克。此外，烹調鹽<1克，烹調油<5克，烹調糖<5克。

  不同年齡、勞動強度人群則應根據具體情況對能量和食物量加以調整，中等勞動強度人群新增80千卡，高等勞動強度人群新增215千卡。此外，烹飪和加工環節鼓勵優先採用减少營養成分損失和保持自然風味的食物烹飪方法，多用蒸、煮、炒，少用炸、煎、熏、烤等烹飪管道。