龍年春節限定版“其樂龍龍”糯米福團。資料圖片

  記者唐燁

  本週六是元宵節。上海老字型大小的湯糰這幾天熱賣。

  昨天11時剛過，豫園商城內的寧波湯糰店內便已座無虛席。不少客人是為趕在元宵節前吃上一碗湯糰而來。“春節期間人太多了，所以我們就想著節後錯個峰，趁著工作日來逛逛豫園、吃吃湯糰，希望新的一年團團圓圓。”來自普陀區的一對上海老夫妻說。每年元宵節前夕，他們都會來豫園逛逛，吃一碗寧波湯糰是必不可少的年味美食。

  從1945年起開業至今的寧波湯糰店，不久前重裝新開，陞級了一些設施。原先所有顧客都需要在收銀台前排隊、點單、取號碼牌，排隊時間長，擁擠的客流也讓取餐、送餐不方便。如今，新店實行案頭掃碼、收銀台人工點單兩種方式，既跟上了年輕人的步伐，也照顧到了老年人的習慣。特別是春節期間客流量激增，這樣的服務方式大大提高了效率，顧客體驗也更好了。

  “先找座位坐下，再點單哦！”每個服務員看到有顧客進來時，都會這樣關照一句。實際上，這句話原本並不在標準服務流程裏，而是最近新增的。店長徐正留說：“客人一進門，往往習慣性地先看價目表，研究一下。平時沒有關係，但最近是高峰期，這樣容易堵住走廊，而且等點完單，再找位子，湯糰都要糊掉了。所以，我們強烈建議顧客先入座後點單，等服務員送餐上桌就行了。”

  服務更人性化，產品也更豐富。記者看到，傳統的黑洋酥口味湯糰廣受歡迎，基本每桌必點，其次是蟹粉鮮肉湯糰，個大餡足。對於很多初次打卡的遊客來說，鹹甜口味的雙拼湯糰則是最佳選擇。榴槤湯糰、抹茶豆沙湯糰則更受年輕人、小朋友的偏愛。

  每天最快售罄的是龍年春節限定版“其樂龍龍”糯米福團。徐正留說，這款為龍年量身定制的龍形糯米福團，光是刻畫龍鱗和龍角，就要耗費一比特點心師大半小時時間。雪白的團龍造型配上紅枸杞做的眼睛，包裹清甜可口的棗泥餡心，寓意新年闔家團圓、甜蜜美滿。這份別樣匠心受到了消費者的歡迎，“因產能有限，前幾天每天現貨只能供應30只，最近預訂的顧客太多了，為了不讓客人失望，點心師傅加班加點製作，現在每天供應300來只，但需提前一天預約”。

  這幾天，已經到了湯糰銷售旺季，寧波湯糰店的手工師傅們每天淩晨4時許就開始包湯糰，兩班倒，做到晚8時。店鋪一天要賣掉7萬多只湯糰，越是臨近元宵節，銷量越是遞增，預計元宵節當天的銷量在10萬餘只左右。