雅安多地佈局冷水魚產業。圖為蘆山縣魚躍龍門智慧水產養殖示範區。雅安觀察黃剛攝

天全縣工人在捕撈冷水魚。雅安觀察黃剛攝

“在這波哈爾濱‘回禮’熱潮中，四川雅安的魚子醬火了，但是……”1月22日，省人大代表、四川潤兆漁業有限公司董事長李軍在成都參加省兩會期間，說起當下市場與行業的困惑：走紅的魚子醬缺少品牌支撐。

準備購買雅安魚子醬的網友也有同樣的“疑惑”。不少售賣魚子醬的網店被詢問“是‘四川造’‘雅安產’‘回禮爾濱’的魚子醬嗎？”

從“在外開花”到“在內走紅”，雅安魚子醬遭遇“新煩惱”。有業內人士坦言，被市場“看見”之後，雅安魚子醬是否應該有一個更容易被國內市場記住的“名字”？

品牌繁多為啥消費者“挑花眼”“記不住”

魚子醬是冷水魚產業的延伸一環，在雅安，除了天全以外，滎經、蘆山等地均有冷水魚產業佈局，為魚子醬產業發展提供了優越條件。現時中國魚子醬產量占全球市場的70%左右，而全球市場12%的魚子醬就來自四川潤兆漁業有限公司。

“滎經也憑藉大熊猫國家公園的冷水資源和優質環境，吸引了魚子醬頭部企業落戶。”滎經縣五憲鎮鎮長關世傑透露，2021年，曾培育出中國第一罐國產魚子醬、占全球魚子醬三分之一產量的杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司，就在五憲鎮規劃打造一個冷水魚產業區塊，現時項目正在建設，未來將成為產量可觀的魚子醬生產基地。

然而，受飲食文化習慣影響，當地出產的魚子醬“牆內開花牆外香”，主要面向海外市場，國內市場則主要供給上海等精緻日料店、海鮮店較多的都市。

銷售市場的地域分佈也影響到魚子醬的品牌名稱。現時，市面上的魚子醬品牌繁多，以外語音譯名為主，比如天全縣出產的魚子醬品牌名為“芙思塔”，未來滎經縣則將出產“卡露伽”，此外還有“歐薩”“卡維亞”“奧帝”“歐格利司”等，這也讓不少消費者直言“挑花眼”“記不住”。

集鏈成群新“名字”能否打開更大市場

“中國是一個足够大的重要市場，這次魚子醬國內走紅，讓我們看到了國產魚子醬品牌的崛起機會。”卡露伽董事、杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司常務副總經理夏永濤說。

搶抓走紅機遇，有業內人士提出，能否為“四川造”魚子醬起一個附加地域特色的品牌名字，在國內市場進一步被叫響、被記住？

此前，雅安已踏出第一步。雅安市2024年政府工作報告就提出“全力打造‘天府魚子醬’區域公共品牌”。“設立公用品牌，有利於規範整個行業品質、產量、生產過程的標準。”四川省農科院院長牟錦毅認為，“天府魚子醬”品牌的“區域公用”内容，既不會與企業自有品牌衝突，又能增强整個產區的市場辨識度，增强四川魚子醬的影響力。

究竟哪些品牌能成為“天府魚子醬”？雅安市市場監管局已在探索建立一套監管標準，意在加强本地魚子醬品質標準化建設、“天府魚子醬”品牌認證以及宣傳推廣等工作，讓地方特色食品走向世界，塑造“中國味道”的高品位印象。

加速區域公用品牌價值轉化工作也同步推進。以“天府魚子醬”品牌打造為覈心，雅魚、鱘魚等冷水魚品牌打造為拓展和支撐，雅安開始佈局打造雅安魚子醬區域公共品牌矩陣，推動多品牌融合發展。同時，雅安還計畫創新經營模式，推動小農戶生產向集約化發展形成完善的產業鏈，最大程度地發揮該品牌的引領價值。（記者李婷）