“展翅欲飛”的蝴蝶酥。資料圖片

  記者吳衛群

  近日，“南順杯”2023第七届上海蝴蝶酥技能大賽舉行，來自上海、浙江、江蘇兩省一市的上海國際飯店、第一食品、老香齋、杏花樓、哈爾濱、新雅等16家著名焙烤食品企業的48名蝴蝶酥制作高手，爭奪金牌蝴蝶酥團體和個人獎項。

  蝴蝶酥起源於歐洲，引入上海後不斷改良，如今已成為海派點心代表之一。大賽設定規定項目和自選項目兩種比賽形式，規定項目要求選手在重量50克的標準內，帶好預製麵團，現場烘制50克一隻的蝴蝶酥，共12只一組。蝴蝶酥製作的技術含量很高，製成一隻蝴蝶酥，需要兩個多小時。口味上，有原味、抹茶、葱香、海苔、松仁、蔓越莓等，形狀上，也從固定模式變成了迷你型、超大型或雙拼撞色等，有的甚至把蝴蝶酥做成立體形狀，兩隻蝴蝶翅膀“振翅欲飛”。