配餐人員正端出葷素搭配的菜。沈思怡攝

  見習記者沈思怡

  提起光明邨，除了銷量火爆的鮮肉月餅，還能想到什麼？幾乎每個上海人都吃過光明邨的醬鴨、熏魚、鮮肉月餅，淮海路上常年大排長龍的選購隊伍，就是人氣最好的證明。

  然而，鮮為人知的是，在黃浦區，每日為老人們送到家門口的愛心助餐、提供老年人專屬滿减優惠的“豐裕”門店，竟也是光明邨出品。作為黃浦區“老字型大小長者助餐聯盟”中的一員，上海光明村實業有限公司設立的助老服務營運組深耕助老配餐，由1家主要為黃浦區內老年人供應愛心餐的光明邨配餐分公司和6家黃浦區內的豐裕連鎖門店組成，12年來，營運團隊不斷擴大養老服務範圍，參與助老惠民服務，努力讓黃浦老人在家門口就能“吃得安全、吃得健康、吃得實惠”。

  增本降效帶來品質助餐

  淩晨四點的上海，整座都市尚未蘇醒，卻是位於黃浦區魯班路205號的光明邨配餐分公司每天最忙碌火熱的時刻：後廚內，阿姨們檢驗著新鮮配送的食材，將其洗淨切配，大廚們則專注顛勺，食材香味四溢，鍋氣十足。光明村實業有限公司副總經理徐晨告訴記者，每日配餐都是廚房班組針對老年人食譜精心調配新鮮現做的，講究葷素搭配、營養均衡，烹調過程也盡可能清淡少油、酥軟適口。

  加工好的食物被送入封閉式的操作間裏進行分裝，經流水線消毒殺菌後送進保溫箱，九點整準時裝車出發，送往黃浦區10個街道的16個配餐點。在上午十一點前，這些便当要確保抵達全區2100多位需要助餐的老人手中。

  在運作邏輯上，配餐分公司與普通餐飲店有很大區別。一來，光明邨配餐分公司使用熱鏈配送，按照標準，配送時間不能超過1小時45分鐘，而配送範圍卻覆蓋全區的16個點比特；二來，配餐分公司服務的客群大多是高齡、失能的“剛需”老人，助餐必須做到“一頓不落、准點送達”，這不僅拔高了出餐與配送的效率，也給助餐營運組的員工們帶來更大的壓力與挑戰。

  老字型大小帶來高品質，配餐的收費卻格外實惠。據光明村實業有限公司黨總支書記、總經理高莉莉介紹，配餐分公司成立之初，首推的套餐是每份8元，一直到2019年，任憑物價增長，營運組都未曾調過價格。近年來，隨著老人們對生活品質的要求提高，不少人主動提出，希望吃到價格更貴、品質更好的套餐。為順應老人們的需求，營運組也盡可能開發出更豐富的組合，如今的助餐有三檔價格，分別為12元、15元及20元，滿足不同老人的需求。“其實，選擇高價套餐的老人並不多，而多出一種套餐意味著多一條生產線，於商業角度並不划算。但即便是增本降效，我們仍希望能盡全力讓老人吃得滿意舒心。”

  滿减優惠送來扎實福利

  每天早上，家住五裏橋街道76歲的黃阿婆就會拿著“養聯卡”到豐裕魯班店吃早餐，一份生煎，一碗咖喱牛肉湯，原價15元，使用助餐優惠券後只要11元，“實惠又美味”。

  作為滬上“老字型大小”餐飲企業最集聚的區域，近年來，黃浦區持續推動老字型大小加盟為老助餐點。2022年10月，光明邨助老服務營運組在瑞金二路街道轄區內的三家豐裕門店先行開展為老助餐試點工作，不僅為轄區內的老人發放獨有的“瑞金為老助餐卡”，每月定期發放滿15减4元的優惠券，還打造“豐裕愛心星期一”品牌，每週一推出15元愛心老年餐（原價25元，差額由愛心企業贊助）。截至目前，營運組已引導黃浦區內6家豐裕門店陸續參與到“老字型大小長者餐廳”助老服務專案中，全區已有2萬多人次的老人享受到了愛心老年餐服務。

  營運組還對豐裕門店的硬體進行適老化改造，專辟區域形成老年顧客專座專區，桌角經細緻打磨，更加圓潤光滑，桌邊還設有懸掛拐杖的槽口，餐廳進門處設定了可收納式坡道板，方便輪椅進出。

  營運組的真誠助老同樣體現在真金白銀的補貼、扎扎實實的優惠上。據介紹，黃浦區內的老人們持“瑞金為老助餐卡”到光明邨配餐分公司可享任意消費立即抵扣3元，到全區6家豐裕門店還可享全場滿20元减4元的優惠。資料統計，截至8月底，黃浦區內6家豐裕門店的刷卡次數已超7萬人次。“老人們能够吃得實惠開心，就是我們努力最好的回報。”高莉莉說。